માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન: ફાયદા અને હાનિ, ટોચ 5 અવેજી * ક્રોસફિટ

રમતનું પોષણ

3K 1 17.11.2018 (છેલ્લે સુધારેલ: 02.07.2019)

માલોડોડેક્સ્ટ્રિન, જે દાળ અથવા ડેક્સ્ટ્રિન માલટોઝ તરીકે ઓળખાય છે, તે એક ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે ગ્લુકોઝનું પોલિમર છે. સફેદ અથવા ક્રીમ રંગનો પાવડર, મીઠો સ્વાદ, પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય (રંગહીન ચાસણી મેળવવામાં આવે છે).

તે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં ઝડપથી શોષાય છે, જેનાથી ટૂંકા ગાળાના હાયપરગ્લાયકેમિઆ થાય છે (શારીરિક ધોરણ કરતાં લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો). તે સલામત માનવામાં આવે છે. ફૂડ એડિટિવ્સની સૂચિમાં તે E1400 કોડ ધરાવે છે.

મેલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિનના ફાયદા અને હાનિ

પોલિસકેરાઇડનો ઉપયોગ બીઅર, બેકરી અને કન્ફેક્શનરી (એક પૂરક, પ્રિઝર્વેટિવ અને ગાer બનાવનાર તરીકે), ડેરી ઉત્પાદનો (સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે), ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને કોસ્મેટ્યુટિકલ્સ, બાળકો અને રમતના પોષણમાં થાય છે. તે તૂટી જાય છે અને નાના આંતરડામાં શોષાય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝનો એક સમાન પ્રવાહ પ્રદાન કરે છે.

આ એડિટિવ ગ્લેઝ અને મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ અને જામ, બાળકના અનાજ અને સોયા પ્રોટીન ધરાવતા મિશ્રણમાં શામેલ છે. દાળના ફાયદા અને હાનિ તેના ઉપયોગ માટેના સંકેતો અને વિરોધાભાસી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

લાભ	નુકસાન
લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવું. તેનો ઉપયોગ તે ઉત્પાદનોની અસરને તટસ્થ કરવા માટે થઈ શકે છે જે તેના વધારો (પામ તેલ) માં ફાળો આપે છે.	ઉત્પાદન માટેની કાચી સામગ્રીમાં જંતુનાશકો અને જીએમઓ (આનુવંશિક રૂપે સુધારેલા મકાઈ) હોઈ શકે છે.
ઝડપી શોષણ અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ સંતૃપ્તિ.	આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની રચનામાં ફેરફાર.
હાયપોએલર્જેનિક.	વધારે વજન વધારવા પ્રોત્સાહન આપે છે.
બbuડીબિલ્ડીંગમાં સ્નાયુઓને પ્રોત્સાહન આપો.	તેની Gંચી જીઆઈ અને હાયપરગ્લાયકેમિઆને પ્રેરિત કરવાની ક્ષમતાને કારણે, પૂરકને બંને પ્રકારના ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં, તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ સહિષ્ણુતાના ઉલ્લંઘનમાં હાનિકારક માનવામાં આવે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

પોલિસેકરાઇડ (માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન ગ્લુકોઝનું પોલિમર છે) નું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) 105-136 છે, જે "નિયમિત" ખાંડની જીઆઈ કરતા લગભગ બમણી છે. જટિલ પોલિસેકરાઇડ્સ (સ્ટાર્ચ) ના એન્ઝાઇમેટિક વિરામ દ્વારા રાસાયણિક પદ્ધતિ દ્વારા બીએએ ઉત્પન્ન થાય છે. બટાટા, ઘઉં ("ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય" લેબલવાળા), ચોખા અથવા મકાઈનો ઉપયોગ industrialદ્યોગિક પ્રક્રિયા માટે પ્રારંભિક ઘટકો તરીકે થાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ અનાજવાળા છોડના બીજમાં પ્રોટીનનું જૂથ છે. તેઓ ઇમ્યુનોપેથોલોજીકલ પ્રતિક્રિયાઓને ઉશ્કેર કરી શકે છે, અને તેથી એલર્જીવાળા લોકો માટે જોખમી છે.

ડેક્સ્ટ્રિનેમાટોઝના ઉત્પાદનમાં બટાટા અને મકાઈના સ્ટાર્ચ સૌથી સામાન્ય છે.

રમતના પોષણમાં માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિનનો ઉપયોગ

ઘણા એથ્લેટ્સ માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન, ડેક્સ્ટ્રોઝ મોનોહાઇડ્રેટ (રિફાઇન્ડ ગ્લુકોઝ) અને પ્રોટીન પાવડરનો ઉપયોગ કરીને ગેઇનર્સ તૈયાર કરે છે, જે પાણી અથવા રસમાં શ્રેષ્ઠ રીતે વિસર્જન કરે છે. 38 ગ્રામ ડેક્સ્ટ્રોમાલ્ટoseઝમાં લગભગ 145 કેલરી હોય છે.

કોકટેલમાં આ પોલિસેકરાઇડની હાજરી તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી નક્કી કરે છે. આ સંદર્ભે, મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે નોંધપાત્ર શારીરિક પરિશ્રમ પછી લાભ મેળવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન રમતોના ખોરાક ઉત્પાદકોને આકર્ષે છે:

ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરવાની ક્ષમતા;
રમતના પોષણના અન્ય ઘટકો સાથે સરળ ગેરસમજતા, જે તમને ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીમાં આહાર પૂરવણીઓ ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે;
ઓછી કિંમત;
સારો સ્વાદ.

આ ઉપરાંત, અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી વિપરીત, આ પોલિસેકરાઇડ formalપચારિક રીતે શર્કરાથી સંબંધિત નથી, જો કે હકીકતમાં તે ગ્લુકોઝ પોલિમર છે. આ ઉત્પાદકોને રમતના પોષણ પેકેજો અને સૂચનાઓને "ખાંડ સમાવતું નથી" નું લેબલ લેવાની મંજૂરી આપે છે, જે શારીરિક દૃષ્ટિકોણથી સંપૂર્ણ રીતે યોગ્ય નથી.

શ્રેષ્ઠ માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન સબસ્ટિટ્યુટ્સ

નીચેના ઉત્પાદનો ડેક્સ્ટ્રોમાલ્ટઝને બદલી શકે છે:

અવેજી	ગુણધર્મો
તાજી મધ	તેમાં 80% થી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. એન્ટીoxકિસડન્ટોની સાંદ્રતા વધારે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. તેની એન્ટિબાયોટિક અસર છે.
ગુવાર ની શિંગો	ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓમાં ઉપયોગ થાય છે, ડેક્સ્ટ્રિનેમાટોઝને બદલીને અને જાડું થવાનું કામ કરે છે. ગ્લુકોઝ શોષણ અટકાવે છે, પાણી જાળવી રાખે છે.
તારીખ	તેમાં 50% સુગર, 2.2% પ્રોટીન, વિટામિન બી 1, બી 2, બી 6, બી 9, એ, ઇ અને કે, તેમજ માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને મેક્રોઇલિમેન્ટ્સ (કે, ફે, ક્યુ, એમજી, એમએન) હોય છે.
પેક્ટીન	વનસ્પતિ પોલિસેકરાઇડ. શાકભાજી, ફળો અને તેના બીજ (નાશપતીનો, સફરજન, તેનું ઝાડ, પ્લમ, સાઇટ્રસ ફળો) માંથી કાractedવામાં આવે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ સ્ટેબિલાઇઝર અને જાડા તરીકે થાય છે. ફાઇબરની હાજરી આંતરડા પર ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે.
સ્ટીવિયા	સુગર અવેજી ગ્લાયકોસાઇડ્સ (સ્ટીવીયોસાઇડ્સ અને રીબોડિઓસાઇડ્સ) સમાવે છે, જે સુક્રોઝ કરતા લગભગ 250-300 ગણા સ્વીટ હોય છે. મેળવવા માટે, લીલા પાંદડા અથવા છોડના અર્કનો ઉપયોગ થાય છે.

મોનોસેકરાઇડ્સ (રાઇબોઝ, ગ્લુકોઝ) અને ડિસેચર્સ (લેક્ટોઝ, માલ્ટોઝ) દ્વારા પણ માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિનનું ફેરબદલ શક્ય છે.

માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિનના ઉપયોગની ત્રણ આડઅસર

એડિટિવનો ઉપયોગ નીચેના નકારાત્મક પરિણામોનું કારણ બની શકે છે:

આહાર પૂરવણીઓના ઉપયોગને કારણે હાયપરગ્લાયકેમિઆ પછી ઉપાડ સિન્ડ્રોમની પદ્ધતિથી ઉદ્ભવતા હાઇપોગ્લાયકેમિઆ. હાયપોગ્લાયકેમિક પરિસ્થિતિઓને રોકવા માટે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ઉત્પાદનોની અપૂર્ણાંક ડોઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ફ્લેટ્યુલેન્સ - માઇક્રોફલોરાના સક્રિયકરણને કારણે આંતરડાના વાયુઓની રચનામાં વધારો.
વજન વધારો.