લેમ્બ - રચના, ફાયદા, નુકસાન અને પોષક મૂલ્ય

લેમ્બ સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ માંસ છે. તેની લાક્ષણિકતા વિશિષ્ટ ગંધ છે. યુવાન ઘેટાંનું માંસ સૌથી વધુ પોષક મૂલ્ય અને શ્રેષ્ઠ ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણો ધરાવે છે. રસોઈમાં, ખાસ કરીને પૂર્વી દેશોમાં, ઘેટાંનો ઉપયોગ ખાસ કરીને વ્યાપકપણે થાય છે. પરંતુ શું આપણે આ ઉત્પાદન વિશે બધું જ જાણીએ છીએ? માનવ શરીર માટે તેના ફાયદા શું છે, શું તે આહાર પર ખાઇ શકે છે અને રમતના પોષણમાં શામેલ થઈ શકે છે?

લેખમાં, અમે માંસની રાસાયણિક રચના અને કેલરી સામગ્રીના મુદ્દાઓ સાથે વ્યવહાર કરીશું, માનવ શરીર માટેના ઘેટાંના ફાયદા અને હાનિ વિશે વિચારણા કરીશું.

કેલરી સામગ્રી અને ઘેટાંના પોષક મૂલ્ય

લેમ્બનું કેલરીક મૂલ્ય પ્રથમ ડરામણા હોઈ શકે છે, પરંતુ આ માંસમાં ચરબીની ટકાવારી ડુક્કરનું માંસ કરતા ઓછી હોય છે, અને પ્રોટીનની માત્રા સમાન હોય છે. તદુપરાંત, માંસ અને ડુક્કરનું માંસ કરતા કોલેસ્ટરોલ ઓછું છે.

જો કે, કાચા ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી તેના કરતા મોટી છે - 202.9 કેસીએલ. લેમ્બનું energyર્જા મૂલ્ય થોડું ઓછું છે - 191 કેસીએલ.

તાજા ઘેટાંનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:

• પ્રોટીન - 15.6 ગ્રામ;
• ચરબી - 16.3 જી;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0 ગ્રામ.

જાણવા લાયક! ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી પ્રાણીની વય પર સીધી આધાર રાખે છે: રેમ જેટલો મોટો છે, તેના માંસનું energyર્જા મૂલ્ય વધારે છે.

તેઓ ખોરાક માટે યુવાન માંસનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, જેમાં ચરબીનો સંચય કરવાનો હજી સમય નથી. તેથી જ ભોળા, એટલે કે, નાના ઘેટાંના માંસ, આહાર દરમિયાન સલામત રીતે લઈ શકાય છે.

ચાલો વિવિધ પ્રકારની હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી તેમજ ન્યુટ્રિશનલ વેલ્યુ (બીઝેડએચયુ) ના મુખ્ય સૂચકાંકો સાથે નજર કરીએ. કોષ્ટકમાં ડેટા 100 ગ્રામ માટે સૂચવવામાં આવે છે.

તેથી, ભોળું રાંધવાની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના એક ઉચ્ચ કેલરીયુક્ત માંસ છે. જો કે, રસોઈ કર્યા પછી ઉત્પાદનમાં વ્યવહારીક કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી.

ઘેટાંનો એકદમ લોકપ્રિય ભાગ એ કમર છે, શબની પાછળનો ભાગ છે, જેમાં માત્ર માંસ જ નહીં, પાંસળી પણ હોય છે, કહેવાતા ચોરસ. આ ભાગને સૌથી નાજુક અને રસદાર માનવામાં આવે છે, તેથી તેમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

નિouશંકપણે, ઘણાને કમરની કેલરી સામગ્રી અને તેના 100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્યમાં રસ છે:

• કેલરી સામગ્રી - 255 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 15.9 ગ્રામ;
• ચરબી - 21.5 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0 ગ્રામ;
• આહાર ફાઇબર - 0 ગ્રામ;
• પાણી - 61.7 જી.

કમરમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જેમ કે ઘેટાંના અન્ય ભાગો, સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. તેથી, આહારના સમયગાળા દરમિયાન, વજન ઘટાડવાના આહારમાં આવા માંસને શામેલ કરવું પ્રતિબંધિત નથી. જો કે, વજન ઘટાડવા દરમિયાન દુર્બળ (પાતળા) રેમનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

આવા ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 156 કેસીએલ છે, અને ખોરાકની રચના ફક્ત સંપૂર્ણ છે:

• પ્રોટીન - 21.70 ગ્રામ;
• ચરબી - 7.2 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0 ગ્રામ.

આ આંકડા સૂચવે છે કે ભોળાને આહારના માંસ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બીઝેડએચયુની સંતુલિત રચના ઉપરાંત, મટનમાં શરીર માટે જરૂરી ઘણા વિટામિન અને મcક્રો- અને માઇક્રોઇલીમેન્ટ્સ છે.

© આન્દ્રે સ્ટારોસ્ટિન - સ્ટોક.એડોબ ડોટ કોમ

માંસની રાસાયણિક રચના

માંસની રાસાયણિક રચના વિવિધ છે. લેમ્બમાં બી વિટામિન હોય છે, જે ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઉપરાંત, પ્રાણીના માંસમાં વિટામિન કે, ડી અને ઇ હોય છે, જે રુધિરાભિસરણ તંત્રને ઉત્તેજીત કરે છે, હાડકાંને મજબૂત કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે.

રિકેટ અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોની રોકથામ માટે લેમ્બને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

માંસની ખનિજ રચના સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર છે: મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને આયર્ન આ બધાં ઘેટાંમાં જોવા મળે છે. આયર્નની હાજરી હિમોગ્લોબિન વધારે છે, અને બી વિટામિન્સના સંયોજનમાં, પદાર્થ સારી રીતે શોષાય છે. પોટેશિયમ રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

નીચેનું કોષ્ટક બધા વિટામિન્સ, તેમજ માંસમાં સમાયેલ માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો દર્શાવે છે. બધા ડેટા 100 જી પર આધારિત છે.

ઘેટાંનું માંસ એમિનો એસિડમાં પણ સમૃદ્ધ છે, અને તે લાલ રક્તકણોની રચના અને હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે. આ ઉપરાંત, તેઓ માંસપેશીઓની પેશીઓમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરે છે, તાણ અને વાયરલ રોગોથી માનવ શરીરને સુરક્ષિત કરે છે. નીચે આપેલ કોષ્ટક એમિનો એસિડ્સની સૂચિ પ્રદાન કરે છે જે 100 ગ્રામ ઘેટાંમાં જોવા મળે છે.

લેમ્બમાં લગભગ બધા એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીરને નવા કોષો બનાવવાની જરૂર છે.

માનવ શરીર માટે ઘેટાંના ફાયદા

ઘેટાંના ફાયદા મુખ્યત્વે મોટી માત્રામાં પ્રોટીનને કારણે થાય છે. લેમ્બમાં ડુક્કરનું માંસ કરતા ઓછી ચરબી પણ હોય છે, તેથી બાફેલી માંસ ઘણીવાર વિવિધ આહારમાં શામેલ હોય છે. તેની fluંચી ફ્લોરાઇડ સામગ્રીને લીધે, દરેક માટે માંસની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ તત્વ દાંત અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે આહારમાં ઘેટાંને શામેલ કરવું ઉપયોગી છે. હકીકત એ છે કે આ ઉત્પાદનમાં ઘણાં લેસિથિન છે, અને તે શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરે છે અને સ્વાદુપિંડને ઉત્તેજીત કરીને રોગને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ઘેટાની એક વિશિષ્ટ સુવિધા ડુક્કરનું માંસની તુલનામાં તેનું નીચું કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર છે. તે જ સમયે, ભોળું ખાવાથી શરીરમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ સંયોજનોનું સ્તર પણ ઓછું થઈ શકે છે.

આ ઉત્પાદન હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં પોટેશિયમ, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. લેમ્બ આયોડિનની સામગ્રી પણ ધરાવે છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.

ઘેટાંની વિટામિન રચના પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ ઉત્પાદનમાં બી વિટામિન્સની પૂરતી માત્રા હોય છે, જે માત્ર રોગપ્રતિકારક અને રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે, સાથે સાથે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ (સીએનએસ) ની કામગીરીમાં પણ સુધારો કરે છે.

એનિમિયાવાળા લોકો માટે ભોળાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે માંસમાં આયર્ન હોય છે. જો કે માંસમાં જેટલું આ પદાર્થ નથી, તેમ તેમ, લોખંડના શ્રેષ્ઠ સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે તે પૂરતું છે. ઓછી એસિડિટીએ ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા લોકોને હંમેશા માંસ ખાવાની મંજૂરી નથી, પરંતુ ઘેટાંના બ્રોથની મંજૂરી છે.

ઘેટાંની ચરબીવાળી પૂંછડી

મટન ચરબીની પૂંછડી એ એક વિશાળ ફેટી થાપણ છે જે પૂંછડીમાં રચાય છે. આ ચરબીમાં પ્રાણીના માંસ કરતાં પણ વધુ પોષક તત્વો અને તત્વો હોય છે, અને તે જ સમયે ત્યાં કોઈ ઝેર નથી. ચરબીની પૂંછડીથી ઘણા વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે - પીલાફ, બરબેકયુ, મન્ટી. આ ઉત્પાદનનો વ્યાપક ઉપયોગ લોક દવાઓમાં થાય છે. તેમની સારવાર વિવિધ પલ્મોનરી રોગો માટે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોન્કાઇટિસ, ટ્રેચેટીસ અને અન્ય. પુરુષો માટે ચરબીવાળી પૂંછડી ઉપયોગી છે, કારણ કે તે શક્તિ વધારે છે. સ્ત્રીઓ માટે, આ ઉત્પાદન ઓછું ઉપયોગી નથી, તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેતુ માટે કરવામાં આવે છે, ક્રિમ અને મલમ ઉમેરવામાં.

મટન ચરબીની પૂંછડીની કેલરી સામગ્રી તદ્દન .ંચી હોય છે અને 100 ગ્રામ દીઠ 900 કેસીએલ જેટલી હોય છે તેથી, જે લોકો વજન ઓછું કરવા માંગે છે તે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે ઘેટાંના ફાયદા

ઘેટાંના પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે કેવી રીતે ઉપયોગી થઈ શકે? ચાલો આ મુદ્દાને વધુ વિગતવાર જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, ભોળું પુરુષોને મદદ કરે છે:

• તાણ પ્રતિકાર વધારો;
• sleepંઘને સામાન્ય બનાવવી;
• પ્રોટીન ખોરાકની સુપાચ્યતામાં સુધારો (આ વસ્તુ ખાસ કરીને રમતવીરો માટે સંબંધિત છે);
• શક્તિ અને ટેસ્ટોસ્ટેરોનના ઉત્પાદનમાં વધારો.

ભોળાને માણસના શરીર પર ફાયદાકારક અસર થાય તે માટે, તેણે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું બે વાર માંસ ખાવું જોઈએ.

સ્ત્રીઓ માટે, ઉત્પાદન ઓછું ઉપયોગી છે:

• ત્વચા, વાળ અને દાંતની સ્થિતિ સુધારે છે (ફ્લોરાઇડ આમાં ફાળો આપે છે);
• માંસ ચયાપચયની ગતિ વધારે છે, અને આ વજન ઘટાડવા તરફ દોરી જાય છે;
• નિર્ણાયક દિવસોમાં, ભોળું ખાવું ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં આયર્નનું સ્તર વધે છે, જે ચક્કરથી રાહત આપે છે.

લેમ્બ, ચરબીયુક્ત માંસ હોવા છતાં, તે સ્વસ્થ છે. તેની નિર્દોષ રચનાને લીધે, ઉત્પાદન માનવ શરીરમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓ અને સિસ્ટમો પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને આહાર પોષણ માટે માન્ય છે.

© સ્પેનિશ_કેબેના - store.adobe.com

આહાર અને રમતના પોષણમાં લેમ્બ

વિશિષ્ટ આહારનું પાલન કરનારા એથ્લેટ્સને ઘેટાંના ભોજન પર પ્રતિબંધ નથી. તમારે શબના પાતળા ભાગો પસંદ કરવા જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, પાછળ. આ ઉપરાંત, યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું અને માંસની ગરમીની સારવારની સૌથી સ્વીકાર્ય પદ્ધતિઓ પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

સૂકવણીના સમયગાળા દરમિયાન, ઉત્પાદન કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે. મોટા પ્રમાણમાં તેલમાં તળેલું સૌથી આહાર માંસ પણ વજન ઘટાડવામાં સારા પરિણામ પ્રાપ્ત કરશે નહીં. તેથી, બાફેલી અથવા શેકવામાં માંસ ખાવાનું વધુ સારું છે. આવા ઉત્પાદમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી હોય છે, અને પોષક તત્વો સચવાય છે. આમ, તમે જરૂરી પોષક તત્વોની જરૂરી માત્રા મેળવી શકો છો, અને વધારાના પાઉન્ડ મેળવી શકતા નથી. ખાવામાં આવેલી રકમ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. જો તમે ઘેટાંના ઘેટાં ખાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, રાત્રે, તો પછી વધારાના પાઉન્ડ ચોક્કસપણે ટાળી શકાતા નથી.

રમતમાં, માંસ એ પ્રોટીનનો આવશ્યક સ્રોત છે, જેમાં એમિનો એસિડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે સ્નાયુ પેશીઓ બનાવવા માટે જરૂરી છે. તેથી, રમતવીરો માટે માંસની પસંદગી એ અત્યંત જવાબદાર અને મહત્વપૂર્ણ બાબત છે.

રમતવીરો માટે ઘેટાંના ફાયદા સમજવા માટે, એક મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાને સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે. હકીકત એ છે કે વધુ પ્રોટીન પીવામાં આવે છે, વિટામિન બી 6 ની જરૂરિયાત વધારે છે, કારણ કે તે તે છે જે પ્રોટીન સંશ્લેષણને ટેકો આપે છે. અને વિટામિન બી 12 સ્નાયુઓને ઓક્સિજન પ્રદાન કરે છે અને શરીરને સ્વર આપે છે. આ તથ્યોને ધ્યાનમાં લેતા, ઘેટાંના બધા એથ્લેટ્સ માટે મહાન છે, કારણ કે તેમાં બી વિટામિનનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે.

સલાહ! આહાર પોષણ અને એથ્લેટ્સ માટે, પ્રથમ કેટેગરીનું ભોળું યોગ્ય છે, કારણ કે તેઓ હજી વધુ ચરબી એકઠા કરી શક્યા નથી, પરંતુ તેમની પાસે પહેલાથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં પોષક તત્વો છે.

પરંતુ દરેક ઉત્પાદનમાં તેની પોતાની ખામીઓ હોય છે જેને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. લેમ્બ અપવાદ નથી.

Ily લિલી_રોચા - stock.adobe.com

સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક

ચરબીવાળા માંસના વધુ પડતા વપરાશથી મેદસ્વીપણું અથવા એથરોસ્ક્લેરોસિસ થઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, ધ્યાનમાં રાખવું જ જોઇએ કે આવા માંસમાં માંસ ખાવાનું બિનસલાહભર્યું છે:

1. તેની lંચી લિપિડ સામગ્રીને લીધે, હ્રદય રોગથી પીડાતા લોકો માટે ઉત્પાદનને મધ્યમ ડોઝમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. જે લોકોએ એસિડિટી લટકાવી છે, તેઓએ પણ ભોળું છોડી દેવું જોઈએ, જો કે, પેટના અલ્સરવાળા લોકો, આવા ચરબીયુક્ત ઉત્પાદનને મર્યાદિત અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું જોઈએ.
3. જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓના કિસ્સામાં, ઘેટાંની સારવાર ફક્ત ડ doctorક્ટરની પરવાનગીથી આહારમાં કરવામાં આવે છે.
4. સંધિવા અથવા સંધિવાવાળા લોકો દ્વારા ભોળું ન પીવું જોઈએ.

તે પણ મહત્વનું છે કે ત્યાં ભોળો ક્યાં ઉગ્યો અને તેણે શું ખાવું, કારણ કે જો પ્રાણીને પર્યાવરણીય રીતે બિનતરફેણકારી સ્થિતિમાં ઉછેરવામાં આવે છે, તો તેના માંસમાંથી વધારે ફાયદો થશે નહીં.

લેમ્બ ખાતા પહેલા, તમારે contraindication ની સૂચિ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે અથવા કોઈ નિષ્ણાતની સલાહ લેવી જોઈએ.

પરિણામ

લેમ્બમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે અને જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે આહાર પોષણ માટે યોગ્ય છે. રમતવીરો, ખાસ કરીને પુરુષો માટે, આવા માંસ ડુક્કરનું માંસ સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે સ્વસ્થ આહાર વિવિધ અને સંતુલિત હોવો જોઈએ.

વિડિઓ જુઓ: કપસન પન લલ થવ કરણ અન ઉપય (નવેમ્બર 2024).