છીપ મશરૂમ્સ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક મશરૂમ છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસોઈમાં થાય છે. તેઓ બાફેલા, તળેલા, અથાણાં અને મીઠું ચડાવેલા હોઈ શકે છે, જ્યારે તેઓ પોષક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતા નથી. તેના વન પિતરાઇ ભાઈઓથી વિપરીત, આ ઉત્પાદન વર્ષના કોઈપણ સમયે ઉપલબ્ધ છે.
શરીર માટે છીપ મશરૂમ્સના ફાયદા તેમની રચનામાં રહે છે, વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ. પોષક તત્ત્વોની હાજરી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં અને વિવિધ રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે. મશરૂમ્સ ખાવાથી શરીરને જૈવિક સક્રિય પદાર્થો અને એમિનો એસિડ મળે છે. ઉત્પાદન પર કોઈ ઝેરી અસર નથી. છીપ મશરૂમ સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય અને સલામત છે.
છીપ મશરૂમની કેલરી સામગ્રી અને રચના
છીપ મશરૂમ એ ઓછી કેલરીવાળું ઉત્પાદન છે. 100 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સમાં 33 કેસીએલ હોય છે.
પોષક મૂલ્ય:
- પ્રોટીન - 3.31 ગ્રામ;
- ચરબી - 0.41 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - 3.79 ગ્રામ;
- પાણી - 89.18 ગ્રામ;
- આહાર ફાઇબર - 2.3 જી
મશરૂમ્સની અનુગામી પ્રક્રિયાના પરિણામે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં કેલરી સામગ્રી નીચે મુજબ બદલાય છે:
| ઉત્પાદન | કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય |
| બાફેલી છીપ મશરૂમ્સ | 34.8 કેસીએલ; પ્રોટીન - 3.4 ગ્રામ; ચરબી - 0.42 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ - 6.18 ગ્રામ. |
| અથાણાંવાળા છીપ મશરૂમ્સ | 126 કેસીએલ; પ્રોટીન - 3.9; ચરબી - 10.9 ગ્રામ; કાર્બોહાઈડ્રેટ - 3.1 ગ્રામ. |
| સ્ટ્યૂડ છીપ મશરૂમ્સ | 29 કેસીએલ; પ્રોટીન - 1.29 ગ્રામ; ચરબી - 1.1 ગ્રામ; કાર્બોહાઈડ્રેટ - 3.6 જી. |
| તળેલ છીપ મશરૂમ્સ | 76 કેસીએલ; પ્રોટીન - 2.28 ગ્રામ; ચરબી - 4.43 ગ્રામ; કાર્બોહાઈડ્રેટ - 6.97 ગ્રામ. |
વિટામિન કમ્પોઝિશન
છીપ મશરૂમ્સના ફાયદા તેમની રાસાયણિક રચનાને કારણે છે. વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને ઘણી રોગો સામે નિવારક અસર કરે છે.
છીપ મશરૂમ્સમાં નીચેના વિટામિન હોય છે:
| વિટામિન | રકમ | શરીર માટે ફાયદા |
| વિટામિન એ | 2 .g | દ્રષ્ટિ સુધારે છે, ઉપકલા પેશીઓ અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ફરીથી ઉત્પન્ન કરે છે, દાંત અને હાડકાઓની રચનામાં ભાગ લે છે. |
| બીટા કેરોટિન | 0.029 મિલિગ્રામ | તે વિટામિન એમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, આંખોની દ્રષ્ટિ સુધારે છે, એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે. |
| વિટામિન બી 1, અથવા થાઇમિન | 0.125 મિલિગ્રામ | કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસ સુધારે છે. |
| વિટામિન બી 2, અથવા રેબોફ્લેવિન | 0.349 મિલિગ્રામ | ચયાપચયને સુધારે છે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે, એરિથ્રોસાઇટ્સની રચનામાં ભાગ લે છે. |
| વિટામિન બી 4 અથવા કોલીન | 48.7 મિલિગ્રામ | શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે. |
| વિટામિન બી 5, અથવા પેન્ટોથેનિક એસિડ | 1.294 મિલિગ્રામ | કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ફેટી એસિડ્સનું Oxક્સિડાઇઝ કરે છે, ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે. |
| વિટામિન બી 6, અથવા પાયરિડોક્સિન | 0.11 મિલિગ્રામ | નર્વસ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, હતાશા સામે લડવામાં મદદ કરે છે, હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, અને પ્રોટીનને શોષી લેવામાં મદદ કરે છે. |
| વિટામિન બી 9, અથવા ફોલિક એસિડ | 38 એમસીજી | સેલ પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે, પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભની સ્વસ્થ રચનાને ટેકો આપે છે. |
| વિટામિન ડી, અથવા કેલ્સિફોરોલ | 0.7 .g | કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે, નર્વસ સિસ્ટમના કાર્યમાં ભાગ લે છે, સ્નાયુઓના સંકોચન માટે જવાબદાર છે. |
| વિટામિન ડી 2, અથવા એર્ગોકાલીસિફેરોલ | 0.7 .g | હાડકાની પેશીઓની સંપૂર્ણ રચના પૂરી પાડે છે, શરીરના ચેપ સામે પ્રતિકાર વધે છે, સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે. |
| વિટામિન એચ, અથવા બાયોટિન | 11.04 .g | કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, વાળ, ત્વચા અને નખની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે. |
| વિટામિન પીપી અથવા નિકોટિનિક એસિડ | 4.956 મિલિગ્રામ | લિપિડ ચયાપચયનું નિયમન કરે છે, લોહીના કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે. |
| બેટિન | 12.1 મિલિગ્રામ | ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે, સેલ પટલને સુરક્ષિત કરે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, ગેસ્ટ્રિક એસિડિટીને સામાન્ય બનાવે છે. |
છીપ મશરૂમ્સમાં વિટામિન્સના સંયોજનથી શરીર પર એક જટિલ અસર પડે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને આંતરિક અવયવોની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે. વિટામિન ડી સ્નાયુઓના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે અને સ્નાયુઓની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે, જે ખાસ કરીને એથ્લેટ્સ માટે ફાયદાકારક છે.
Jo majo1122331 - stock.adobe.com
મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ
મશરૂમ્સની રચનામાં શરીરની તંદુરસ્ત સ્થિતિ જાળવવા અને તમામ અવયવો અને સિસ્ટમોની મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને સુનિશ્ચિત કરવા માટે જરૂરી મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ શામેલ છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં નીચેના મેક્રોનટ્રિએન્ટ્સ શામેલ છે:
| મેક્રોનટ્રિએન્ટ | રકમ | શરીર માટે ફાયદા |
| પોટેશિયમ (કે) | 420 મિલિગ્રામ | હૃદયના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, ઝેર અને ઝેર દૂર કરે છે. |
| કેલ્શિયમ (સીએ) | 3 મિલિગ્રામ | હાડકા અને ડેન્ટલ પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે, સ્નાયુઓને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમની ઉત્તેજનાને સામાન્ય બનાવે છે, અને લોહીના કોગ્યુલેશનમાં ભાગ લે છે. |
| સિલિકોન (સી) | 0.2 મિલિગ્રામ | કનેક્ટિવ પેશીની રચનામાં ભાગ લે છે, રક્ત વાહિનીઓની તાકાત અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી, ત્વચા, નખ અને વાળની સ્થિતિ સુધારે છે. |
| મેગ્નેશિયમ (એમજી) | 18 મિલિગ્રામ | પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયનું નિયમન કરે છે, કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઓછું કરે છે, મેજમાંથી રાહત મળે છે. |
| સોડિયમ (ના) | 18 મિલિગ્રામ | એસિડ-બેઝ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે, ઉત્તેજના અને સ્નાયુઓના સંકોચનની પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે. |
| ફોસ્ફરસ (પી) | 120 મિલિગ્રામ | હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, હાડકાની પેશીઓ બનાવે છે, ચયાપચયનું નિયમન કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે. |
| ક્લોરિન (સીએલ) | 17 મિલિગ્રામ | પાણી અને એસિડ-બેઝ સંતુલનનું નિયમન કરે છે, એરિથ્રોસાઇટ્સની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવે છે, લિપિડ્સના યકૃતને સાફ કરે છે, ઓસ્મોરેગ્યુલેશનની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે, મીઠાના ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે. |
100 ગ્રામ છીપ મશરૂમ્સમાં તત્વો ટ્રેસ કરો:
| ટ્રેસ એલિમેન્ટ | રકમ | શરીર માટે ફાયદા |
| એલ્યુમિનિયમ (અલ) | 180.5 એમસીજી | અસ્થિ અને ઉપકલા પેશીઓના વિકાસ અને વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે, ઉત્સેચકો અને પાચક ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે. |
| બોરોન (બી) | 35.1 .g | હાડકાની પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે, તેને મજબૂત બનાવે છે. |
| વેનેડિયમ (વી) | 1.7 એમસીજી | લિપિડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયનું નિયમન કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે, રક્ત કોશિકાઓની હિલચાલને ઉત્તેજિત કરે છે. |
| આયર્ન (ફે) | 1.33 મિલિગ્રામ | હિમેટોપોઇઝિસમાં ભાગ લે છે, હિમોગ્લોબિનનો એક ભાગ છે, સ્નાયુઓ અને નર્વસ સિસ્ટમના કામને સામાન્ય બનાવે છે, થાક અને શરીરની નબળાઇ સામે લડે છે. |
| કોબાલ્ટ (Co) | 0.02 .g | ડીએનએ સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે, એરિથ્રોસાઇટ્સના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે, એડ્રેનાલિનની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે. |
| મેંગેનીઝ (એમ.એન.) | 0.113 મિલિગ્રામ | Oxક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, ચયાપચયનું નિયમન કરે છે, કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે, અને યકૃતમાં ચરબીના થાપણોને અટકાવે છે. |
| કોપર (ક્યુ) | 244 .g | લાલ રક્તકણોની રચના કરે છે, કોલેજન સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, ત્વચાની સ્થિતિ સુધરે છે, હિમોગ્લોબિનમાં આયર્નને સંશ્લેષણ કરવામાં મદદ કરે છે. |
| મોલીબડનમ (મો) | 12.2 એમસીજી | ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, યુરિક એસિડ દૂર કરે છે, વિટામિન્સના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, લોહીની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે. |
| રુબિડિયમ (આરબી) | 7.1 .g | તે ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે, એન્ટિહિસ્ટેમાઈન અસર ધરાવે છે, કોષોમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓથી રાહત આપે છે, અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. |
| સેલેનિયમ (સે) | 2.6 એમસીજી | રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમું કરે છે, અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે. |
| સ્ટ્રોન્ટિયમ (સીઆર) | 50.4 .g | હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરે છે. |
| ટાઇટેનિયમ (ટિ) | 4.77 એમસીજી | હાડકાના નુકસાનને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, લોહીના કોષો પર મુક્ત રેડિકલની ક્રિયાને નબળી પાડે છે. |
| ફ્લોરિન (F) | 23.9 એમસીજી | રોગપ્રતિકારક શક્તિ, હાડકાની પેશીઓ અને દાંતના મીનોને મજબૂત બનાવે છે, રેડિકલ અને ભારે ધાતુઓને દૂર કરે છે, વાળ અને નખની વૃદ્ધિમાં સુધારો કરે છે. |
| ક્રોમિયમ (સીઆર) | 12.7 એમસીજી | લિપિડ્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે, અને પેશીઓના પુનર્જીવનને ઉત્તેજિત કરે છે. |
| ઝીંક (ઝેડએન) | 0.77 મિલિગ્રામ | લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, ગંધ અને સ્વાદની તીવ્ર સમજ જાળવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, ચેપ અને વાયરસના પ્રભાવો સામે રક્ષણ આપે છે. |
ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ પાચનયોગ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ (મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ) - 1.11 ગ્રામ.
એમિનો એસિડ રચના
| આવશ્યક અને બિન-આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ | રકમ |
| આર્જિનિન | 0.182 જી |
| વેલીન | 0.197 જી |
| હિસ્ટિડાઇન | 0.07 જી |
| આઇસોલેસીન | 0.112 જી |
| લ્યુસીન | 0.168 જી |
| લાઇસિન | 0.126 જી |
| મેથિઓનાઇન | 0.042 જી |
| થ્રેઓનિન | 0.14 જી |
| ટ્રાયપ્ટોફન | 0.042 જી |
| ફેનીલેલાનિન | 0.112 જી |
| એલનિન | 0.239 જી |
| એસ્પર્ટિક એસિડ | 0.295 જી |
| ગ્લાયસીન | 0.126 જી |
| ગ્લુટેમિક એસિડ | 0.632 જી |
| પ્રોલીન | 0.042 જી |
| સીરીન | 0.126 જી |
| ટાઇરોસિન | 0.084 ગ્રામ |
| સિસ્ટાઇન | 0.028 જી |
ફેટી એસિડ:
- સંતૃપ્ત (પેમિટિક - 0.062 ગ્રામ);
- મોનોઅસેચ્યુરેટેડ (ઓમેગા -9 - 0.031 ગ્રામ);
- બહુઅસંતૃપ્ત (ઓમેગા -6 - 0.123 ગ્રામ).
છીપ મશરૂમ્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો
ઉત્પાદનમાં ખનિજ ક્ષાર, વિટામિન, ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ સમૃદ્ધ છે, જે શરીરની સંપૂર્ણ કામગીરી જાળવવા માટે જરૂરી છે.
છીપ મશરૂમ્સની ફળદ્રુપ સંસ્થાઓમાં સમાયેલ રસમાં બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો છે અને ઇ કોલીના વિકાસને અટકાવે છે. ફૂગ પાચક તંત્ર અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. આ રચનામાં સમાયેલ ફાઇબર આંતરડાને ઝેર અને ઝેરી પદાર્થોથી શુદ્ધ કરે છે.
ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી કોલેસ્ટરોલના સંચયને અટકાવે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવામાં મદદ કરે છે.
© સબિના_મારિના - સ્ટોક.એડોબ.કોમ
છીપ મશરૂમ લાભ:
- બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને વાયરસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે;
- બ્લડ સુગર ઘટાડે છે;
- ચયાપચય સુધારે છે;
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
- હેલમિન્થિયાસિસની સારવાર માટે વપરાય છે;
- દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
- રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
તેમની રચનામાં, છીપવાળી મશરૂમ્સ ચિકન માંસની નજીક છે, તેથી શાકાહારી અને દુર્બળ આહારમાં તેઓ શામેલ છે.
મશરૂમ્સ ભૂખને સંપૂર્ણપણે સંતોષે છે, તે હાર્દિક અને પૌષ્ટિક છે. અને ઓછી કેલરી સામગ્રી આહાર મેનૂમાં છીપવાળી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે. વિટામિન પીપી ચરબીના ઝડપી ભંગાણ અને તેમના શરીરમાંથી વિસર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
જે લોકો તેમના સ્વાસ્થ્ય તરફ ધ્યાન આપે છે તેઓએ નિયમિતપણે આ મશરૂમ્સનું સેવન કરવું જોઈએ, કારણ કે છીપ મશરૂમ્સમાં કોઈપણ વનસ્પતિ પાક કરતાં વધુ વિટામિન અને ખનિજો હોય છે.
વિટામિનની ઉચ્ચ સામગ્રી નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે અને થાકને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
છીપ મશરૂમ્સમાં પોલિસેકરાઇડ્સની હાજરી કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે. કિમોચિકિત્સાના પુનર્વસન દરમિયાન ડોકટરો મશરૂમ્સ ખાવાની ભલામણ કરે છે.
ઘણી સ્ત્રીઓ હોમ કોસ્મેટોલોજીમાં છીપવાળી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરે છે. મશરૂમ પલ્પ પર આધારિત માસ્ક ત્વચાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે: પોષવું, નર આર્દ્રતા અને કાયાકલ્પ કરવો.
નુકસાન અને વિરોધાભાસી
મોટી માત્રામાં, મશરૂમ્સ ઝાડા અને પેટનું ફૂલવું પેટ અથવા આંતરડાની અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે.
નકારાત્મક અસર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.
રક્તવાહિની તંત્રના રોગોવાળા લોકો માટે, તેમજ નાના બાળકો માટે પણ મશરૂમ્સ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ પીતા પહેલા સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ગરમીની સારવાર વિના મશરૂમ્સ ન ખાવા જોઈએ, આ ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બની શકે છે.
© નતાલ્યા - stock.adobe.com
નિષ્કર્ષ
છીપ મશરૂમ્સના ફાયદા શરીરની તમામ સિસ્ટમોને આવરી લે છે અને આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. પરંતુ શક્ય contraindication વિશે ભૂલશો નહીં. ડાયેટમાં છીપ મશરૂમ્સ દાખલ કરવા પહેલાં અથવા ઉપચારાત્મક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરતા પહેલા, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લો.
