શરીરમાં ચરબીયુક્ત ચયાપચય (લિપિડ મેટાબોલિઝમ)

અમે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના વિષયને ધ્યાનમાં લેવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. એથ્લેટનું પોષણ ફાઇન ટ્યુનિંગ તરફ આગળ વધવાનો આ સમય છે. ચયાપચયની બધી ઘોંઘાટને સમજવી એથ્લેટિક પ્રદર્શનની ચાવી છે. ફાઇન ટ્યુનિંગ તમને ક્લાસિક આહાર સૂત્રોથી દૂર જવા અને તાલીમ અને સ્પર્ધાના સૌથી ઝડપી અને સૌથી વધુ સ્થાયી પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારી વ્યક્તિગત જરૂરિયાતો સાથે વ્યક્તિગત રીતે પોષણને વ્યવસ્થિત કરવાની મંજૂરી આપશે. તેથી, ચાલો આપણે આધુનિક પોષણના સૌથી વિવાદાસ્પદ પાસા - ચરબી ચયાપચયની તપાસ કરીએ.

સામાન્ય માહિતી

વૈજ્ .ાનિક તથ્ય: ચરબી ખૂબ જ પસંદગીયુક્ત રીતે આપણા શરીરમાં સમાઈ જાય છે અને તૂટી જાય છે. તેથી, માનવ પાચનતંત્રમાં ફક્ત કોઈ ઉત્સેચકો નથી જે ટ્રાન્સ ચરબીને પચાવી શકે. યકૃત ઘૂસણખોરી તેમને ટૂંકી સંભવિત રીતે શરીરથી દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. સંભવત દરેક જાણે છે કે ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવાથી auseબકા થાય છે.

ચરબીનો સતત વધારાનો પરિણામ આવા પરિણામો તરફ દોરી જાય છે:

• ઝાડા;
• અપચો;
• સ્વાદુપિંડનો રોગ;
• ચહેરા પર ચકામા;
• ઉદાસીનતા, નબળાઇ અને થાક;
• કહેવાતા "ફેટ હેંગઓવર".

બીજી તરફ, શરીરમાં ચરબીયુક્ત એસિડ્સનું સંતુલન એથ્લેટિક પ્રભાવને પ્રાપ્ત કરવા માટે ખૂબ મહત્વનું છે - ખાસ કરીને વધતા સહનશીલતા અને શક્તિની દ્રષ્ટિએ. લિપિડ ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં, શરીરના તમામ સિસ્ટમો નિયમન થાય છે, જેમાં હોર્મોનલ અને આનુવંશિક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે.

ચાલો નજીકથી નજર કરીએ કે કયા ચરબી આપણા શરીર માટે સારી છે, અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો જેથી તેઓ ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે.

ચરબી ના પ્રકાર

મુખ્ય પ્રકારનાં ફેટી એસિડ્સ જે આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે:

• સરળ;
• જટિલ;
• મનસ્વી.

અન્ય વર્ગીકરણ મુજબ, ચરબીને મોનોનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત (ઉદાહરણ તરીકે, અહીં ઓમેગા -3 વિશે વિગતવાર) ફેટી એસિડ્સમાં વહેંચવામાં આવે છે. આ ચરબી છે જે મનુષ્ય માટે સારી છે. સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, તેમજ ટ્રાન્સ ચરબી પણ છે: આ હાનિકારક સંયોજનો છે જે આવશ્યક ફેટી એસિડ્સના શોષણમાં દખલ કરે છે, એમિનો એસિડ્સના પરિવહનને અવરોધે છે, અને કટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આ પ્રકારના ચરબીની જરૂર એથ્લેટ અથવા સામાન્ય લોકો દ્વારા ક્યાં નથી.

સરળ

પ્રથમ, સૌથી ખતરનાક ધ્યાનમાં લો પરંતુ, તે જ સમયે, – આપણા શરીરમાં પ્રવેશતા સૌથી સામાન્ય ચરબી એ સરળ ફેટી એસિડ્સ છે.

તેમને શું વિશિષ્ટ બનાવે છે: તેઓ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સહિતના કોઈપણ બાહ્ય એસિડના પ્રભાવ હેઠળ ઇથિલ આલ્કોહોલ અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સમાં વિઘટન કરે છે.

આ ઉપરાંત, આ ચરબી જ શરીરમાં સસ્તી energyર્જાના સ્ત્રોત બની છે. તેઓ યકૃતમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના રૂપાંતરના પરિણામે રચાય છે. આ પ્રક્રિયા બે દિશાઓમાં વિકસે છે - ક્યાં તો ગ્લાયકોજેનના સંશ્લેષણ તરફ અથવા એડિપોઝ પેશીઓની વૃદ્ધિ તરફ. આવા પેશીઓ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ ગ્લુકોઝથી બનેલા હોય છે, જેથી એક ગંભીર પરિસ્થિતિમાં શરીર ઝડપથી તેમાંથી energyર્જાનું સંશ્લેષણ કરી શકે.

સરળ ચરબી એથ્લેટ માટે સૌથી જોખમી છે:

1. ચરબીની સરળ રચના વ્યવહારીક પાચનતંત્ર અને હોર્મોનલ સિસ્ટમને લોડ કરતી નથી. પરિણામે, વ્યક્તિ સરળતાથી વધુ પડતી કેલરી લોડ મેળવે છે, જેનાથી વધારાનું વજન વધે છે.
2. જ્યારે તેઓ વિઘટિત થાય છે, ત્યારે આલ્કોહોલ શરીરમાં મુક્ત થાય છે, જે ભાગ્યે જ ચયાપચય થાય છે અને સામાન્ય સુખાકારીમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે.
3. તેઓ વધારાના પરિવહન પ્રોટીનની સહાય વિના પરિવહન થાય છે, જેનો અર્થ એ કે તેઓ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોનું પાલન કરી શકે છે, જે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચનાથી ભરપૂર છે.

સરળ ચરબી માટે ચયાપચયવાળા ખોરાક વિશે વધુ માહિતી માટે, ફૂડ ટેબલ વિભાગ જુઓ.

સંકુલ

યોગ્ય પોષણ સાથે પ્રાણી મૂળના જટિલ ચરબી સ્નાયુ પેશીઓની રચનામાં શામેલ છે. તેમના પુરોગામીથી વિપરીત, આ બહુ-પરમાણુ સંયોજનો છે.

ચાલો રમતવીરના શરીર પર તેની અસરની દ્રષ્ટિએ જટિલ ચરબીની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓની સૂચિ બનાવીએ:

• જટિલ ચરબી નિ transportશુલ્ક પરિવહન પ્રોટીનની સહાય વિના વ્યવહારીક રીતે ચયાપચય કરાઈ નથી.
• શરીરમાં ચરબી સંતુલનનું યોગ્ય પાલન સાથે, જટિલ ચરબી ઉપયોગી કોલેસ્ટરોલના પ્રકાશન સાથે ચયાપચયની ક્રિયામાં આવે છે.
• તેઓ વ્યવહારીક રીતે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટરોલ તકતીઓના રૂપમાં જમા કરાવવામાં આવતા નથી.
• જટિલ ચરબી સાથે, વધુ કેલરી મેળવવી અશક્ય છે - જો ઇન્સ્યુલિન પરિવહન ડેપો ખોલ્યા વિના જટિલ ચરબી શરીરમાં ચયાપચય થાય છે, જે લોહીમાં શર્કરામાં ઘટાડોનું કારણ બને છે.
• જટિલ ચરબી યકૃતના કોષોને તાણ આપે છે, જે આંતરડાની અસંતુલન અને ડિસબિઓસિસ તરફ દોરી શકે છે.
• જટિલ ચરબી તોડવાની પ્રક્રિયા એસિડિટીમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની સામાન્ય સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે અને જઠરનો સોજો અને પેપ્ટિક અલ્સર રોગના વિકાસથી ભરપૂર છે.

તે જ સમયે, મલ્ટિ-મોલેક્યુલર સ્ટ્રક્ચરના ફેટી એસિડ્સમાં લિપિડ બોન્ડ્સ દ્વારા જોડાયેલા રેડિકલ્સ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ મુક્ત રેડિકલની સ્થિતિને સ્પષ્ટ કરી શકે છે. મધ્યસ્થતામાં જટિલ ચરબી એથ્લેટ માટે સારી છે, પરંતુ ગરમીની સારવાર ન કરવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તેઓ મફત ચરબીયુક્ત (સંભવિત કાર્સિનોજેન્સ) ની વિશાળ માત્રાના પ્રકાશન સાથે સરળ ચરબીમાં ચયાપચયમાં આવે છે.

મનસ્વી

મનસ્વી ચરબી એ એક વર્ણસંકર રચનાવાળા ચરબી છે. રમતવીર માટે, આ સૌથી આરોગ્યપ્રદ ચરબી છે.

મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, શરીર સ્વતંત્ર રીતે જટિલ ચરબીને મનસ્વી લોકોમાં ફેરવવામાં સક્ષમ છે. જો કે, ફોર્મ્યુલામાં લિપિડ પરિવર્તનની પ્રક્રિયામાં, આલ્કોહોલ્સ અને મુક્ત રેડિકલ પ્રકાશિત થાય છે.

મનસ્વી ચરબી ખાવું:

• મુક્ત આમૂલ રચનાની સંભાવના ઘટાડે છે;
• કોલેસ્ટરોલ તકતીઓના દેખાવની સંભાવના ઘટાડે છે;
• ઉપયોગી હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ પર સકારાત્મક અસર પડે છે;
• વ્યવહારિક રીતે પાચક સિસ્ટમ લોડ કરતું નથી;
• વધુ કેલરી તરફ દોરી નથી;
• વધારાના એસિડ પ્રવાહને પ્રેરિત કરશો નહીં.

ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ (હકીકતમાં, આ મનસ્વી ચરબી છે) સરળતાથી ચરબીમાં ચયાપચય થાય છે, અને પરમાણુઓનો અભાવ ધરાવતા જટિલ માળખાં સરળતાથી મુક્ત રેડિકલ્સમાં ચયાપચય કરે છે, ગ્લુકોઝ પરમાણુઓથી સંપૂર્ણ રચના મેળવે છે.

અને હવે આપણે એ હકીકત પર આગળ વધીએ કે બાયોકેમિસ્ટ્રીના સમગ્ર અભ્યાસક્રમથી, એથ્લેટને શરીરમાં લિપિડ ચયાપચય વિશે જાણવાની જરૂર છે:

ફકરો 1. ક્લાસિક પોષણ, રમતની આવશ્યકતાઓ માટે અનુકૂળ નથી, તેમાં ઘણા સરળ ફેટી એસિડ પરમાણુઓ શામેલ છે. આ ખરાબ છે. નિષ્કર્ષ: ફેટી એસિડ્સના વપરાશમાં તીવ્ર ઘટાડો અને તેલમાં તળવું બંધ કરો.

બિંદુ 2. ગરમીની સારવારના પ્રભાવ હેઠળ, બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ સરળ ચરબીમાં વિઘટન થાય છે. નિષ્કર્ષ: તળેલા ખોરાકને બેકડ રાઈસથી બદલો. વનસ્પતિ તેલ ચરબીનું મુખ્ય સ્રોત બનવું જોઈએ - તેમની સાથે સલાડ ભરો.

બિંદુ 3... કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવાળા ફેટી એસિડ્સને ટાળો. ઇન્સ્યુલિન, ચરબીના પ્રભાવ હેઠળ, વ્યવહારીક પરિવહન પ્રોટીનના પ્રભાવ વિના, તેમની સંપૂર્ણ રચનામાં, લિપિડ ડેપોમાં પ્રવેશ કરો. ભવિષ્યમાં, ચરબી બર્નિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન પણ, તેઓ ઇથિલ આલ્કોહોલ મુક્ત કરશે, અને આ ચયાપચયને વધારાનો ફટકો છે.

અને હવે ચરબીના ફાયદા વિશે:

• ચરબીનું સેવન કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે તે સાંધા અને અસ્થિબંધનને lંજણ કરે છે.
• ચરબી ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં, મૂળભૂત હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ થાય છે.
• સકારાત્મક એનાબોલિક પૃષ્ઠભૂમિ બનાવવા માટે, તમારે શરીરમાં બહુઅસંતૃપ્ત ઓમેગા 3, ઓમેગા 6 અને ઓમેગા 9 ચરબીનું સંતુલન જાળવવાની જરૂર છે.

યોગ્ય સંતુલન પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે તમારા કુલ કેલરીના સેવનને ચરબીથી તમારા કુલ ભોજન યોજનાના 20% સુધી મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે. તે જ સમયે, તેમને પ્રોટીન ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં લેવાનું મહત્વપૂર્ણ છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે નહીં. આ કિસ્સામાં, પરિવહન એમિનો એસિડ્સ, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના એસિડિક વાતાવરણમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવશે, તે લગભગ તરત જ વધુ પડતી ચરબીનું ચયાપચય કરી શકશે, તેને રુધિરાભિસરણ તંત્રમાંથી દૂર કરશે અને શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના અંતિમ ઉત્પાદન સુધી પાચન કરશે.

પ્રોડક્ટ્સ ટેબલ

પરિણામ

તેથી, બધા સમય અને લોકોની ભલામણ "ઓછી ચરબી ખાય છે" ફક્ત આંશિક રીતે સાચી છે. કેટલાક ફેટી એસિડ્સ ફક્ત બદલી ન શકાય તેવા હોય છે અને એથ્લેટના આહારમાં શામેલ હોવા આવશ્યક છે. રમતવીર ચરબીનું સેવન કેવી રીતે કરવું તે યોગ્ય રીતે સમજવા માટે, અહીં એક વાર્તા છે:

એક યુવાન રમતવીર કોચની પાસે આવે છે અને પૂછે છે: ચરબી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ખાય? કોચ જવાબ આપે છે: ચરબી ન ખાઓ. તે પછી, રમતવીર સમજે છે કે ચરબી શરીર માટે ખરાબ છે અને લિપિડ વગર તેમના ભોજનની યોજના કરવાનું શીખી લે છે. પછી તેને આંટીઓ મળી જેમાં લીપિડ્સનો ઉપયોગ ન્યાયી છે. તે સંપૂર્ણ વૈવિધ્યસભર ચરબીયુક્ત ભોજન યોજના બનાવવાનું શીખે છે. અને જ્યારે તે પોતે એક કોચ બને છે, અને એક યુવાન રમતવીર તેની પાસે આવે છે અને ચરબી કેવી રીતે ખાય છે તે પૂછે છે, ત્યારે તે જવાબ આપે છે: ચરબી ન ખાય.

વિડિઓ જુઓ: Oxidation of Unsaturated Fatty Acids (નવેમ્બર 2024).