ફાઇબર શું છે - તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે અને તે કયા કાર્યો કરે છે?

કોઈપણ આહારમાં ફાઇબર એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. તેની ગેરહાજરી અથવા અતિશય લીડુ માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે હાનિકારક પરિણામો તરફ દોરી જાય છે. તંદુરસ્ત આહાર માટે તમારે કેટલું ફાયબર લેવું જોઈએ? ફાઇબરના કયા સ્ત્રોતો પસંદ કરવા? કયા ઉત્પાદનોમાં તેમાં મોટાભાગનો સમાવેશ થાય છે, અને કયા ઉત્પાદનોમાં નથી? ફાયબરના ફાયદા શું છે અને કોઈ નુકસાન પણ છે, તેમજ માનવ આહારના આ તત્વના કાર્યો અને ગુણધર્મો શું છે - તમે અમારા લેખમાંથી આ બધા વિશે શીખીશું.

ફાઇબર - તે સરળ શબ્દોમાં શું છે

ફાઇબર એક પ્રકારનું જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, છોડના ભાગો દ્વારા રચાયેલી વનસ્પતિ ફાઇબર. કોબીના પાંદડા, કઠોળ અને બીજની છાલ, દાંડી અને છોડના અનાજ એ ફાઇબરના બધા ઉદાહરણો છે.

ફાઇબર ઉપરાંત, જે કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં રચાય છે, તે જ નામનું ફૂડ સપ્લિમેન્ટ પણ છે. તે એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સૂત્ર પણ છે જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગમાં તોડી શકાતું નથી અને આહારના હેતુ માટે વપરાય છે (સ્રોત - વિકિપિડિયા)

ડાયેટરી પ્લાન્ટ તંતુઓ પાચક માર્ગમાં ઉત્સેચકો દ્વારા પચાવવામાં આવતા નથી. ફાયદાકારક આંતરડાની માઇક્રોફલોરા તેમની પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર છે.

જો ફાયબર આપણા શરીર દ્વારા એકીકૃત નથી, તો પછી તેનો ઉપયોગ શું છે? પ્રથમ અને અગત્યનું, ફાઈબર ખોરાકને પાચક સિસ્ટમમાંથી ઝડપથી સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગની અંદર ખોરાક જેટલો લાંબો સમય પચાય છે, તે પછીથી તેને દૂર કરવું વધુ મુશ્કેલ છે, જેમ કે ગેસ અથવા પેટનું ફૂલવું. ફાઈબર આ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે અને શરીરને કુદરતી રીતે સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી જ જેમને આંતરડાની સમસ્યા હોય છે તેમના માટે ફાઇબર સૂચવવામાં આવે છે.

ફાઇબરના પ્રકારો - સેલ્યુલોઝ, હેમિસેલ્યુલોઝ, લિગ્નીન, પેક્ટીન

ફાઇબરને તેની સામગ્રી અનુસાર વિવિધ ખોરાક અથવા તેના ભાગોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. ફાઇબરના મુખ્ય પ્રકારોનો વિચાર કરો.

સેલ્યુલોઝ

તે છોડના કોષની દિવાલોનું મુખ્ય ઘટક છે. સેલ્યુલોઝ એક અદ્રાવ્ય ફાઇબર છે. તે ઘઉંના લોટમાં મળી શકે છે જે હજી સુધી ચાળાયેલું નથી, ડાળમાં, કોબીના પાંદડામાં, યુવાન વટાણાની પોડમાં, લીલી કઠોળની સ્કિન્સમાં, બ્રોકોલીના પાંદડા અથવા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં, કાકડીઓ, મરી અને સફરજનની સ્કિન્સમાં. સેલ્યુલોઝ કોલોનની પ્રવૃત્તિને સરળ બનાવે છે, બધા વધારે ભેજને શોષી લે છે.

હેમિસેલ્યુલોઝ

આ પ્રજાતિઓ બ્રાન, અનાજ, સલાદના પલ્પ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અથવા મસ્ટર્ડ સ્પ્રાઉટ્સમાં જોવા મળે છે. આ પ્રકારની ફાઇબરની બધી પેટાજાતિઓ વિસર્જન કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે તે પોસ્ટ કરો.

હેમિસેલ્યુલોઝ, પ્રથમ પ્રકારની જેમ, પ્રવાહી શોષી લે છે, આંતરડાઓના કાર્યને સરળ બનાવે છે.

આ બે પ્રકારો રિસાયકલ કરેલા કચરાથી આંતરડાને ઝડપથી છોડી દે છે અને આંતરડાના સરળ સ્નાયુઓની ખેંચાણને કારણે કબજિયાત, કોલાઇટિસ, તેમજ કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો, હેમોરહોઇડ્સ, કોલોન કેન્સર અને ડાયવર્ટિક્યુલોસિસ જેવા રોગોથી બચવા માટે મદદ કરે છે.

લિગ્નીન

ત્રીજો, અદ્રાવ્ય પ્રકાર, અનાજમાંથી જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોળમાં અથવા રીંગણા, સ્ટ્રોબેરી, મૂળા અને વટાણા. તદુપરાંત, તે શાકભાજી અને ફળોમાં લિગ્નીનની સામગ્રી કે જે થોડા સમય માટે પહેલેથી જ "મૂકે છે" તે તાજી રાશિઓ કરતા ઘણી વધારે છે. લિગ્નીનની મુખ્ય મિલકત એક ખાસ સ્નિગ્ધતા માનવામાં આવે છે - તે હાનિકારક પદાર્થોના શોષણમાં દખલ કરે છે, જે ખોરાકને આંતરડાને ઝડપથી છોડી દેવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, પિત્ત એસિડ્સ સાથે બાંધવાની ક્ષમતાને કારણે, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ ઘટે છે.

પેક્ટીન અને પેumsા

આ બંને પ્રકારો દ્રાવ્ય છે અને ઓટ અનાજ, બટાટા, કઠોળ, વટાણા, તેમજ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - સ્ટ્રોબેરી અને સ્ટ્રોબેરીમાં જોવા મળે છે. સફરજન અને સાઇટ્રસ ફળોમાં ઘણા પેક્ટીન.

આ પ્રકારના ફાઇબર નિયંત્રણ કરે છે કે કેવી રીતે ખોરાક ફક્ત પેટમાં જ નહીં, પણ નાના આંતરડામાં પણ પચાય છે.

લિગ્નીનની જેમ પેક્ટીન અને પેumsા પિત્ત એસિડ સાથે જોડાય છે, કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે અને ચરબીને સક્રિય રીતે શોષી લે છે. વધુમાં, પદાર્થો ગ્લુકોઝનું શોષણ ધીમું કરો, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મુક્તિ બની જાય છે (સ્ત્રોત - એનસીબીઆઈ).

ફાઈબર ગોળીઓ

કુદરતી રેસા ઉપરાંત, વૈજ્ .ાનિકોએ પ્રયોગશાળામાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ પદાર્થ - સક્રિયકૃત ફાઇબરનું એક સૂત્ર વિકસાવી છે, જે તમારા શરીર માટે જરૂરી ડોઝમાં ગોળીઓમાં લેવામાં આવે છે.

આહારમાં ફાઇબરની આ પ્રકારની યોજનાકીય રજૂઆત માત્ર યોગ્ય આહારની રચનામાં જ ફાળો આપે છે, પણ વધે છે વિવિધ આહારની અસરકારકતાકારણ કે સક્રિય ફાઇબર ખોરાકમાં પ્રોટીનની સપ્લાયને નિયંત્રિત કરે છે અને કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઘટાડે છે. તેથી, મૂર્ત અને સતત વજન નિયંત્રણ.

રેસા કેમ ઉપયોગી છે

પોષણના ક્ષેત્રમાં તાજેતરના સંશોધન દ્વારા દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે માનવ શરીર માટે ફાયબરના ફાયદાઓ માત્ર કચરાના નાબૂદને વેગ આપીને આંતરડાને સામાન્ય બનાવતા નથી, પરંતુ ઝેર અને ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરવામાં પણ છે.

એટલા માટે સ્ટોરના છાજલીઓ પર ઘણા આખા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થયો છે. લોકો ઇરાદાપૂર્વક આવા આહાર તરફ સ્વિચ કરે છે, કારણ કે "બરછટ ખોરાક" વજન ઘટાડવામાં અને પાચક પ્રક્રિયાઓને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

શરીરના મુખ્ય સોર્બેન્ટના કાર્ય ઉપરાંત, ફાઇબરમાં અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે:

1. ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે ડાયેટિંગ કરતી વખતે મહત્વપૂર્ણ છે.
2. અતિશય ભૂખ લખો.
3. પેટના ગુપ્ત કાર્યોમાં સુધારો કરે છે.
4. મોટા અને નાના આંતરડાના પેરીસ્ટાલિસિસને પુનર્સ્થાપિત કરે છે.
5. કોલોન મલિનિગન્ટ નિયોપ્લાઝમ વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
6. વિટામિન, ખનિજો અને અન્ય ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોથી શરીરને સમૃદ્ધ બનાવે છે.
7. લાભદાયક આંતરડાના બેક્ટેરિયા માટે ખોરાક પ્રદાન કરે છે.
8. લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધે તે દરને ધીમો કરો.
9. રક્ત કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

ફાઇબર પણ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે અને સ્ટ્રોક, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન (સ્ત્રોત - યુએસ નેશનલ લાઇબ્રેરી Medicફ મેડિસિન) ના વિકાસની સંભાવનાને ઘટાડે છે.

ફાઇબરને સંભવિત નુકસાન

ફાઇબરથી થતી સંભવિત નુકસાનને શૂન્ય સુધી ઘટાડી શકાય છે જો ખાલી પેટમાં નહીં, મધ્યસ્થતામાં પીવામાં આવે તો. કેટલાક પ્રવાહી સાથે ફાઇબરવાળા ખોરાકનો વપરાશ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ઓટમાંથી બનાવેલ પોર્રીજ ખાય છે, તો તમારે આ ભોજન સાથે તમારા પ્રથમ ભોજન તરીકે વનસ્પતિ સૂપ લેવો જોઈએ.

આહારમાં ફાઇબરનો વિપુલ પ્રમાણમાં ઉપયોગ આંતરડાની ગતિમાં પરિવર્તન માટે ફાળો આપે છે, જે કબજિયાત અથવા અતિસાર, આથો અને સડોમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.

આવી પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ:

• પેટનું ફૂલવું;
• નીચલા પેટમાં મસ્તિક પીડા;
• આંતરડાની અવરોધ;
• ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓમાં હાઈપોગ્લાયસીમિયા.

અસ્થિરતાના સમયગાળા દરમિયાન પેટ અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સરના કિસ્સામાં મોટા પ્રમાણમાં આહાર ફાઇબરનું સેવન કરવાની ભલામણ પણ કરવામાં આવતી નથી.

કોષ્ટક - ખોરાકમાં ફાઇબરના સ્રોત

ફાઇબરનો સૌથી મોટો પુરવઠો ઉત્પાદનોના બાહ્ય શેલોમાં જોવા મળે છે: છાલ, પાંદડા, દાંડી, વગેરે. ઉચ્ચતમ ફાઇબર સામગ્રીનું ઉત્પાદન આખા અનાજની શાખા માનવામાં આવે છે - 100 ગ્રામમાં લગભગ 44.0% હોય છે.

ટેબલમાંથી તમે શોધી કા foodsશો કે અન્ય ખોરાકમાં કયા ફાઇબર હોય છે અને કયા જથ્થામાં:

નૉૅધ! ફાઇબર અને અન્ય પોષક દ્રષ્ટિએ સૌથી સંતુલિત ખોરાક શાકભાજી અને ફળો છે. પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં, ત્યાં હંમેશાં ફાઇબર હોતું નથી, અથવા સામગ્રી નહિવત્ છે.

ચરબીયુક્ત પેશીઓના ગુણધર્મો

એડિપોઝ ટીશ્યુ જેવી વસ્તુ છે - આ ત્વચાની રેટીક્યુલર સ્તર છે, જે કોલેજેન રેસાથી ફેલાયેલી છે અને ત્વચાની અંદર તરત જ સ્થિત છે (ત્વચારોગ). આ જાળીમાં ખાસ "ચરબીવાળા લોબ્સ" હોય છે જે આપણા પ્રાણી અથવા ચામડીની ચરબી બનાવે છે.

@ યુજેન એડોબ.સ્ટોક ડોટ કોમ (એડિપોઝ પેશીનું સંચય)

ચરબીયુક્ત પેશી શું છે? તે એક કનેક્ટિવ પેશી છે જે શરીર માટે ગાદી અને થર્મલ ઇન્સ્યુલેશન પ્રદાન કરે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં (મેદસ્વીપણાના વિવિધ તબક્કે), ચરબીયુક્ત પેશીઓનું વજન 10 કિલોગ્રામ હોઈ શકે છે, અને પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં સ્થાનિકીકરણ અલગ છે.

સ્ત્રીઓ મુખ્યત્વે જાંઘ અને નિતંબમાં ચરબીયુક્ત પેશીઓ એકઠા કરે છે, જ્યારે પુરુષો - છાતી અને પેટમાં.

આંકડા અનુસાર, આ જોડાત્મક પેશીની સૌથી મોટી જાડાઈ (5 સે.મી. અથવા તેથી વધુ સુધી) જાંઘ સુધી પહોંચે છે, અને સૌથી નાની જાડાઈ પોપચા અને જનનાંગો પર જોવા મળે છે.

ચરબીયુક્ત પેશીઓના ગુણધર્મોમાં નીચેની સુવિધાઓ શામેલ છે:

1. Getર્જાશક્તિ. ચરબી એ શરીરમાં energyર્જા અનામતનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે. તીવ્ર energyર્જા ખર્ચના સમયગાળા દરમિયાન અથવા ઉપવાસ દરમિયાન ચરબીના ભંડારનો વપરાશ થાય છે.
2. થર્મલ ઇન્સ્યુલેશન. ચરબી દ્વારા, ગરમી ધીમે ધીમે છોડે છે, જે ઠંડા હવામાનમાં ઉપયોગી છે. ચરબીનું જાડું સ્તર, ઓછા તાપમાને વ્યક્તિ સ્થિર થાય છે. જો કે, વધુ માત્રામાં, ચરબી આકૃતિને બગાડે છે, આત્મગૌરવ ઘટાડે છે અને વધુમાં, "હૃદયમાં" સમસ્યાઓ ઉમેરે છે. અતિશય વજન એ કોરોનરી હ્રદય રોગ, હાયપરટેન્સિવ કટોકટી, ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને હાડપિંજરને વિકૃત કરવા માટેના અસ્થિવા માટેના પૂર્વશરત છે.
3. રક્ષણ. ચરબી બધા આંતરિક અવયવોને ઓવરહિટીંગથી સુરક્ષિત કરે છે અને ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતામાં પણ સુધારો કરે છે. જુદી જુદી દિશામાં આગળ વધતા, ત્વચાનો ઉપયોગ ત્વચાની ચામડીની ચરબી ઉપર "સ્લાઇડ" થાય છે અને તેનાથી અનેક ગણા ઓછા નુકસાન થાય છે.
4. સંચય. ચરબી એ "ભૂખ્યા" સમય માટે શરીરનો અનામત છે. ફાઇબર પોતે ઉપરાંત, શરીર સબક્યુટેનીયસ ચરબીમાં અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો એકઠા કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હોર્મોન્સ એસ્ટ્રોજેન્સ, જે શરીરના જાતીય કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તેમજ વિટામિન એ, ડી અને ઇ.
5. હોર્મોન ઉત્પાદન. કુદરતી સંચય ઉપરાંત, એડિપોઝ પેશીઓ સ્વતંત્ર રીતે મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેપ્ટિન, જે આપણા શરીરમાં પૂર્ણતાની લાગણી વગેરે માટે જવાબદાર છે.

દૈનિક ફાઇબરનું સેવન

દરરોજ આપણા શરીર માટે ફાઇબરનો દર એક અત્યંત વિવાદાસ્પદ સૂચક છે. પોષણના ક્ષેત્રના ડોકટરોને 5 થી 25 ગ્રામની માત્રામાં પદાર્થનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે આ પશ્ચિમી દવા કહે છે. રશિયન આહારશાસ્ત્રીઓ દાવો કરે છે કે આપણા પૂર્વજો, દૂરના ભૂતકાળમાં સ્લેવ્સ, 25 થી 60 ગ્રામ ફાઇબરથી વધુ પ્રાપ્ત કરે છે, અને તેમના શરીર હંમેશા ઘડિયાળની જેમ કામ કરતા હતા.

35 માંનો સોનેરી અર્થ એક સમાધાન સમાધાન બની જાય છે આ તે ફાઇબરનો જથ્થો છે જે દરરોજ વિવિધ ખોરાક સાથે આધુનિક વ્યક્તિના શરીરમાં પ્રવેશ કરવો જોઈએ.

આમ, તમારા આહારમાં ફાઇબર દાખલ કરવો શક્ય છે અને જરૂરી છે કે તે માત્ર ઝેરના જઠરાંત્રિય માર્ગને શુદ્ધ કરવા માટે, નાના અને મોટા આંતરડાઓની પેરિસ્ટાલિસિસમાં સુધારો કરવા માટે, અને કોલેસ્ટરોલને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરશે, પરંતુ તમારા શરીરને તેના પોતાના ધોરણમાં વજન ઘટાડવામાં અને કાયમ માટે હળવાશ અને સંવાદિતાના પ્રભાવને મજબૂત બનાવશે. તમારા શરીરને.

વિડિઓ જુઓ: Material selection in Engineering Design (નવેમ્બર 2024).