સ્ટીવિયા - તે શું છે અને તેનો ઉપયોગ શું છે?

સ્ટીવિયા એ છોડના મૂળનું એક અજોડ ખોરાક છે. આ છોડના અનેક ઉપયોગી ગુણધર્મોને લોક ચિકિત્સામાં ભારે માંગ છે. અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના રમતવીરો અને અનુયાયીઓ માટે, સ્ટીવિયા ખાંડનો ઉત્તમ વિકલ્પ બની ગયો છે.

સ્ટીવિયા એક મહાન સ્વીટનર છે

સ્ટીવિયા એસ્ટ્રોવ પરિવારનો એક છોડ છે, જે ઓછી વિકસિત ઝાડવા છે. તેના દાંડી cm૦ સે.મી.ની .ંચાઈએ પહોંચે છે. જંગલીમાં, તે પર્વતીય અને અર્ધ-શુષ્ક મેદાનો બંનેમાં મળી શકે છે. તે મુખ્યત્વે મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા (બ્રાઝિલ) માં ઉગે છે. 19 મી સદીના અંતમાં સ્વિસ વનસ્પતિશાસ્ત્રી સેન્ટિયાગો બર્ટોની દ્વારા સ્ટીવિયાનું પ્રથમ વર્ણન કરવામાં આવ્યું હતું. આ છોડને રશિયન વૈજ્ .ાનિક નિકોલાઈ વાવિલોવ દ્વારા લેટિન અમેરિકાથી 1934 માં લાવવામાં આવ્યો હતો.

સ્ટીવિયાનું બીજું નામ મધ હર્બ છે. તેના પાંદડાઓના મીઠા સ્વાદને કારણે તેને આ નામ મળ્યું. સ્ટીવિયા એક કુદરતી સ્વીટનર છે. તેનો ઉપયોગ ફૂડ ઉદ્યોગમાં સક્રિયપણે થાય છે. આજે તે વિશ્વભરમાં માંગમાં છે, તે પાવડર સ્વરૂપમાં, હર્બલ ટી અથવા અર્કના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ છોડના ઉપયોગ માટે આભાર, ગંભીર રક્તવાહિની રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે, પ્રજનન તંત્રની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો થાય છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે.

રચના અને કેલરી સામગ્રી

સ્ટીવિયાના પાંદડામાં મોટી માત્રામાં ખનિજો, વિટામિન, મેક્રોનટ્રિએન્ટ્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે. તેમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:

100 ગ્રામ છોડમાં 18 કેસીએલ, 0 ગ્રામ પ્રોટીન અને 0 ગ્રામ ચરબી હોય છે. 0.25 ગ્રામ વજનવાળા એક માનક ટેબ્લેટમાં ફક્ત 0.7 કેકેલનો સમાવેશ થાય છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને નુકસાન

છોડમાં માનવ શરીર માટે ઘણાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, ખાસ કરીને, તેમાં બેક્ટેરિયાનાશક, બળતરા વિરોધી અને ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસર હોય છે. આ ગુણધર્મો herષધિને ​​વિવિધ રોગો માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ નીચેના સંકેતો માટે સૂચવવામાં આવે છે:

• અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાંથી વિચલનો (ખાસ કરીને, મેદસ્વીતા અને ડાયાબિટીસ);
• હાયપરટોનિક રોગ;
• ડીજનરેટિવ-ડિસ્ટ્રોફિક રોગો (ઉદાહરણ તરીકે, કરોડરજ્જુના સ્તંભનું teસ્ટિઓચ્રોન્ડ્રોસિસ);
• મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર;
• ક્રોનિક ધમની રોગ;
• ફંગલ ચેપ;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો.

મહત્વપૂર્ણ! હાય હર્બનો ઉપયોગ હાયપર- અને હાયપોગ્લાયકેમિક સ્થિતિઓને રોકવા માટે ઉપયોગી છે.

સ્ટીવિયાના જોખમો વિશે ઘણી અફવાઓ અને અટકળો હતી. 2006 માં ડબ્લ્યુએચઓએ જાહેર કર્યું કે સ્ટીવિયા અર્ક માનવ શરીર માટે હાનિકારક નથી (સ્ત્રોત - https://ru.wikedia.org/wiki/Stevia) અસંખ્ય અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે છોડના તમામ ઘટકો બિન-ઝેરી છે.

શું સ્ટેવિયા ડાયાબિટીઝ માટે સારી છે?

ગ્લાયકોસાઇડ્સની sweetંચી મીઠાશને કારણે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાંડના અવેજીના નિર્માણમાં સ્ટીવિયાનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. તે બ્લડ સુગર ઘટાડે છે. અસંખ્ય અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે આ herષધિના સેવનથી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં ઘટાડો થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! મધ ઘાસનો દુરૂપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેનો અનિયંત્રિત ઉપયોગ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

શું સ્ટીવિયા વજન ઘટાડવા અને કસરત માટે સારું છે?

હની bષધિનો ઉપયોગ હંમેશા વજન ઘટાડવા માટે થાય છે. ઘણા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સથી વિપરીત, આ કુદરતી ઉત્પાદન શરીરને નુકસાન કરતું નથી. તે જ સમયે, નિષ્ણાતો નોંધ લે છે કે છોડ ભૂખને ઘટાડે છે અને ભૂખની લાગણીને મંદ કરે છે. આંકડા અનુસાર, સ્ટીવિયાના ઉપયોગ માટે આભાર, તમે દર મહિને 3 કિલો વજન ઘટાડી શકો છો (કઠોર આહાર વિના). જો તમે મધ ઘાસ અને રમતોને જોડો છો, તો ગુમાવેલ કિલોની માત્રા ઘણી વધારે હશે. સામાન્ય રીતે, જ્યારે ખાંડને બદલી રહ્યા હોય ત્યારે આહારની કેલરી સામગ્રી ઘટાડીને 12-16% કરવામાં આવે છે.

વજન ઘટાડવા માટે છોડનો વપરાશ કરવાની ઘણી રીતો છે. ચા તેના પાંદડામાંથી ઉકાળવામાં આવે છે, અને સ્ટીવિયા રેડવાની ક્રિયા અથવા ચાસણી ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વીટનર તૈયાર કરવા માટે, તમારે 300 મિલી બાફેલી પાણી અને 1 ચમચી અદલાબદલી પાંદડાની જરૂર છે. કાચી સામગ્રી 200 મીલી પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને 4-6 મિનિટ સુધી બાફેલી હોય છે. પરિણામી ઉત્પાદનને અંધારાવાળી જગ્યાએ 12 કલાક આગ્રહ રાખવામાં આવે છે, અને પછી ફિલ્ટર કરે છે. પાંદડાઓમાં 100 મીલી પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને 6 કલાક આગ્રહ રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ બંને પ્રેરણા એક બીજા સાથે ભળી જાય છે. પરિણામી ઉત્પાદન વિવિધ પીણાં અને ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, કોમ્પોટ અથવા કચુંબર).

ખાંડ સાથે સરખામણી

ઘણા લોકો ખાંડને બદલે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી કેલરી અને સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના છે. તદુપરાંત, તેના પાંદડા ખાંડ કરતા 30-35 ગણા વધારે મીઠા હોય છે, અને અર્ક લગભગ 300 ગણો મીઠો હોય છે. ખાંડને સ્ટીવિયાથી બદલવાથી આરોગ્ય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. (ખાંડના ફાયદા અને જોખમો વિશે અહીં વધુ છે).

સ્ટીવિયા કેવી રીતે પ્રાપ્ત થાય છે?

Herષધિ ગ્રીનહાઉસીસમાં અથવા ઘરે (વાસણમાં) ઉગાડવામાં આવે છે. તદુપરાંત, દર 14 દિવસમાં એકવાર તેનો છંટકાવ કરવો આવશ્યક છે. જ્યારે છોડનું કદ 10 સે.મી.થી વધુ હોય છે, ત્યારે તે જમીનમાં વાવેતર થાય છે. નાના સફેદ ફૂલોના દેખાવ પછી, તેઓ લણણી શરૂ કરે છે. એકત્રિત પાંદડા બાફેલી પાણીમાં પલાળીને ફિલ્ટર અને સૂકવવામાં આવે છે, જેના પરિણામે સ્ફટિકીકૃત અર્ક થાય છે. છોડના મીઠા ઘટકો પછીથી ઇચ્છિત રાજ્યમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

કેવી રીતે અને કેટલું સંગ્રહિત છે?

સ્ટીવિયાનું શેલ્ફ લાઇફ સીધા તે ફોર્મ પર નિર્ભર કરે છે જેમાં તે પ્રકાશિત થાય છે (પ્રવાહી, પાવડર અથવા ટેબ્લેટ રાજ્ય). ઓરડાના તાપમાને સીધી સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત એવી જગ્યાએ ડ્રગ સ્ટોર કરવામાં આવે છે (25 ° સેથી વધુ નહીં). પ્રત્યેક બ્રાન્ડ જે ઉત્પાદન ઉત્પન્ન કરે છે તેની પોતાની સમાપ્તિ તારીખ સેટ કરે છે (પેકેજિંગ પર વિગતવાર માહિતી મળી શકે છે). સરેરાશ, સ્ટીવિયામાં 24-36 મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ હોય છે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, તમે સૂકા જડીબુટ્ટીના પાંદડામાંથી તમારા પોતાના પાવડર બનાવી શકો છો. તેઓ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, કુદરતી રીતે સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી તેને પાવડર રાજ્યમાં રોલિંગ પિનથી ઘસવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં (3 થી 5 વર્ષ સુધી) લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પાંદડામાંથી તૈયાર કરેલા ઉકાળો 24 કલાકની અંદર લેવો જોઈએ, અને ટિંકચર એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

બિનસલાહભર્યું - કોનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ?

માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સ્ટીવિયાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખરેખર અનંત છે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે થાય છે. વૈજ્ .ાનિકોના અસંખ્ય અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે વાજબી માત્રામાં છોડનો ઉપયોગ શરીરને નુકસાન પહોંચાડવામાં સક્ષમ નથી. જો કે, આડઅસરો શક્ય છે, જે bષધિમાં સમાયેલ ઘટકોની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને કારણે થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, છોડના ઉપયોગ અંગેની તેની પ્રતિક્રિયાને મોનિટર કરો. જો નકારાત્મક લક્ષણો દેખાય છે, તો તેને લેવાનું બંધ કરવાની અને નિષ્ણાતની મદદ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દવા લેવા માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી, પરંતુ નિષ્ણાતો સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. હાયપોટોનિક બીમારી સાથે, herષધિના મોટા પ્રમાણમાં ડોઝ લેવાનું જોખમી છે, કારણ કે તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. ડ doctorક્ટરની સલાહ લીધા વિના, ગંભીર આંતરસ્ત્રાવીય વિક્ષેપો, મનોવૈજ્ .ાનિક વિકૃતિઓ અને પાચક તંત્રની સમસ્યાઓની ઉપસ્થિતિમાં ઉપાયનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે. જડીબુટ્ટીના કેટલાક પ્રવાહી સ્વરૂપોમાં થોડી માત્રામાં આલ્કોહોલ હોય છે, અને જે લોકો તેના પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે તેમને વારંવાર ઝાડા-ઉલટી થાય છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓવાળા લોકો માટે સાવધાની સાથે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

વિડિઓ જુઓ: કપસ ઉતપદન ડબલ કરવન ચવઓ. કપસન પક લત ખડત મટ ઉયગ મહત (જુલાઈ 2025).