પિસ્તા - બદામની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોનો આ પ્રકાશ-પ્રેમાળ છોડ સદાબહારની શ્રેણીનો છે. પિસ્તાના ઝાડના ફળનો ઉપયોગ 2000 વર્ષોથી ખોરાક માટે સફળતાપૂર્વક કરવામાં આવી રહ્યો છે. તેમને તેમની અરજી કોસ્મેટોલોજી અને દવામાં મળી છે. લેખમાં આપણે પિસ્તાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો, તેના પોષક મૂલ્ય અને અન્ય સુવિધાઓ પર વિચાર કરીશું.

પૌષ્ટિક મૂલ્ય અને પિસ્તાની રચના

બદામ મીઠાઈના ભાગ રૂપે ખાય છે, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે, સલાડ, નાસ્તા, ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે કચડી સ્વરૂપમાં.

પિસ્તાનું પોષણ મૂલ્ય (BZHU):

* પિસ્તાની કેલરી સામગ્રી વિવિધતા, સંગ્રહ પદ્ધતિ અને તૈયારી પર આધારીત છે. કાચા બદામની ન્યૂનતમ energyર્જા કિંમત હોય છે. તળેલા ફળોમાં વધુ ચરબી હોય છે, તેથી તેમની કેલરી સામગ્રી મહત્તમ છે.

પિસ્તામાં વિટામિન અને ખનિજો હોય છે. કેલ્શિયમ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, તેઓ બદામ વચ્ચે દોરી જાય છે. પોટેશિયમ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તેઓ અન્ય જાતિઓ સાથે પણ સ્પર્ધા કરી શકે છે. પરંતુ ફળોની વિટામિન રચના અખરોટ અને બદામથી હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. નીચે આપેલા ફોટામાં તમે જોઈ શકો છો તે ખનિજો અને વિટામિન્સની માત્રા દ્વારા બદામની રચનાની તુલના કરો.

પિસ્તામાં થોડી માત્રામાં "ઝડપી" કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. તેથી, બદામનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) નાનું છે, ફક્ત 15 એકમો છે. આ સ્તર અશક્ત ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતા, ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ફળનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કેલરીની ગણતરી કરતી વખતે, તમારે જી.આઇ. ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. જો તમે ચેસ્ટનટ સાથે પિસ્તાને બદલીને energyર્જા મૂલ્યમાં ઘટાડો કરો છો, તો કેલરી સામગ્રી ઓછી થશે, અને જીઆઈ વધશે. ફોટામાં જી.આઈ. સ્તર અને બદામ અને બીજનાં energyર્જા મૂલ્યની તુલના કરો.

પિસ્તાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

જો તમે નિયમિત રીતે પિસ્તા ખાશો, તો તેમના ફાયદા બદામમાં શામેલ જૈવિક સક્રિય પદાર્થોની અસરોમાં આવશે. અખરોટ અને હેઝલનટ સાથે સરખામણીમાં તેમની વધુ નમ્ર રચના હોવા છતાં, તેઓ એથ્લેટ અને સામાન્ય વ્યક્તિ બંનેના શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

પિસ્તાના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

1. ટોકોફેરોલ (ઇ). તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે, ફક્ત ત્વચા જ નહીં, પણ સેલ્યુલર સ્તરે શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે. તેની ફાયદાકારક અસર નખ અને વાળની ​​રચનામાં સુધારણા અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં જોઇ શકાય છે.
2. ફોલિક એસિડ (બી 9). તે પાચનતંત્રના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, વિકાસની વિકૃતિઓથી અટકાવે છે (ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થાના પ્રારંભમાં), રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમ્સની ક્ષમતાઓમાં વધારો કરે છે.
3. પાયરિડોક્સિન (બી 6). ખાસ કરીને ઉચ્ચ બૌદ્ધિક ભાર (ચેસ, લક્ષી) સાથેના રમતવીરો માટે ઉપયોગી છે. મગજના પેશીઓમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવાની તરફ દોરી જાય છે. હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને અસર કરે છે.
4. પેન્ટોથેનિક એસિડ (બી 5). રમતવીરના વજનને અસર કરે છે. આ વિટામિન ખાસ કરીને વજન આધારિત રમતો (બોક્સીંગ, જિમ્નેસ્ટિક્સ, ફિગર સ્કેટિંગ, હોર્સ રાઇડિંગ) માં ઉપયોગી છે.
5. રિબોફ્લેવિન (બી 2). ત્વચાની સંરચના, કનેક્ટિવ પેશીઓ સુધારે છે. ઇજાથી પુન recoveryપ્રાપ્તિ અવધિ દરમિયાન ખાસ કરીને ઉપયોગી.
6. થાઇમાઇન (બી 1). સેલ્યુલર પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે. કોષ પટલના નુકસાન માટે પ્રતિકાર વધારે છે. ચેતા આવેગ વહનને સામાન્ય બનાવે છે.
7. નિકોટિનિક એસિડ (આરઆર). ત્વચાની રચનામાં સુધારો કરે છે, પાચનને સામાન્ય બનાવે છે. તે રમતવીરની ભાવનાત્મક પૃષ્ઠભૂમિને સ્થિર કરે છે, sleepંઘની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે.

ખનિજ રચના પણ બદામના ફાયદાકારક ગુણધર્મો નક્કી કરે છે. કેલ્શિયમથી ભરપૂર ફળો સ્નાયુઓની શક્તિમાં વધારો કરે છે અને હાડકાની રચનામાં સુધારો કરે છે. તે હાડપિંજરને મજબૂત બનાવે છે અને મ્યોકાર્ડિયમ સહિતના સ્નાયુઓની સહનશક્તિ વધારે છે. અને ફળમાં પોટેશિયમ, હૃદયના ધબકારાને સામાન્ય બનાવે છે.

પિસ્તાના ઉપયોગની સુવિધા

મોટેભાગે, પિસ્તાનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે થાય છે. બદામ સવારે તંદુરસ્ત નાસ્તો સાબિત થયા છે. ફળોની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી તેમને સાંજે સક્રિય રીતે ખાવાની મંજૂરી આપતી નથી. પુખ્ત વયના માટે તેમનો દૈનિક ભથ્થું 10-15 બદામ છે.

કાચા અથવા કુદરતી રીતે સૂકા બદામ વધારાના ઘટકો (મીઠું, ચોકલેટ, વગેરે) તંદુરસ્ત આહાર માટે યોગ્ય છે. ઉમેરવામાં ખાંડ વગરના ફળને પિસ્તા સાથે સારો સંયોજન માનવામાં આવે છે. ઉકાળેલા સફરજન, નાશપતીનો, પ્લમ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બદામ સાથે સારી રીતે જાય છે, જ્યારે સૂકા (માર્શમેલો).

બાળકો માટે

પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે બદામની અસરકારકતા તે બાળકોને મળતા ફાયદાથી અલગ છે. યુવાન એથ્લેટ્સ દ્વારા પિસ્તા ખાવા યોગ્ય વિકાસ માટે ફાયદાકારક છે. ફળમાં શામેલ વિટામિન અને ખનિજોના દૈનિક ઇન્ટેકનો લગભગ એક ક્વાર્ટર મેળવવા માટે, દરરોજ 5-7 બદામનું સેવન કરવું પૂરતું છે.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ઘટાડવા માટે, 3 વર્ષથી જૂની બાળકોના આહારમાં પિસ્તા દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફળોમાં વિટામિન ભરપૂર હોય છે અને ખાસ કરીને પેશીઓના સઘન વિકાસ અને વિકાસ દરમિયાન તે ઉપયોગી છે, એટલે કે, બાળપણ અને કિશોરાવસ્થામાં.

પુરુષો માટે

પિસ્તા એ એક કેલરી બોમ્બ છે જે વિટામિન અને ખનિજો સાથે લેવામાં આવે છે. પુરુષ શરીર પરની તેમની અસર પ્રજનન પ્રણાલી પર હકારાત્મક અસર સાથે સંકળાયેલ અસરો દ્વારા અલગ પડે છે.

તેઓ પોતાને પ્રગટ કરે છે:

• વધારો ક્ષમતા;
• કામવાસના વધારો;
• શુક્રાણુ ગુણવત્તા સુધારવા.

સ્ત્રીઓ માટે

ફળોમાં સમાયેલ પદાર્થો ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે સંબંધિત છે. તેઓ શરીરની પુન recoveryપ્રાપ્તિના ઘણા ક્ષેત્રોને એક જ સમયે અસર કરે છે:

1. નોંધપાત્ર રીતે ત્વચાની રચનામાં સુધારો. કોસ્મેટોલોજીમાં પિસ્તા તેલ સૌથી અસરકારક છે. તે ક્રિમ, માસ્ક, લોશન, કોમ્પ્રેસ વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેલનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાથી વૃદ્ધત્વ વિરોધી અસર થાય છે, વાળ અને નખ મજબૂત થાય છે.
2. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, પિસ્તા હળવાશથી આંતરડા સાફ કરે છે, બાળક માટે જરૂરી પદાર્થો સાથે લોહીને સંતૃપ્ત કરે છે, તેના યોગ્ય વિકાસમાં ફાળો આપે છે.
3. જૈવિક સક્રિય પદાર્થો અને ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રી મેનોપોઝના સમયગાળાને નરમ પાડે છે.

જ્યારે સ્તનપાન

જન્મ આપ્યા પછી, બદામ માતાના દૂધના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરે છે. તેઓ માત્ર પ્રવાહી વોલ્યુમ ઉમેરતા નથી. બદામ દૂધના ગુણધર્મોને સુધારે છે: ચરબીની માત્રામાં વધારો, જૈવિક સક્રિય પદાર્થો, ખનિજો સાથે સંતૃપ્તિ.

ખાસ કરીને બાળક માટે વધારે માત્રામાં કેલ્શિયમ મેળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે જ સમયે, માતાના શરીરમાં આ ધાતુનો કોઈ અવક્ષય નથી.

પિસ્તા અને શક્ય બિનસલાહભર્યા નુકસાન

પિસ્તામાં વિટામિન અને ખનિજો ભરપૂર હોય છે. પરંતુ તેમના ઉપયોગ સાથે પણ, બાજુની પ્રતિક્રિયાઓ છે. પિસ્તા ખાવાથી સંભવિત નુકસાન:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• વજનમાં વધારો જ્યારે અતિશય આહાર;
• અપચો (જ્યારે અતિશય આહાર)

સૌથી મોટી નુકસાન પિસ્તા બદામ દ્વારા નહીં, પરંતુ તેમના દુરૂપયોગથી થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ અથવા કેકના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પિસ્તાની કેલરી સામગ્રી ઘણી વખત વધે છે. ઇન્ટરનેટ પર, તમે પિસ્તા વાનગીઓ માટે વિવિધ વાનગીઓ શોધી શકો છો, જેમાં તે તેલના પાયા સાથે ભળી જાય છે. તંદુરસ્ત આહાર સાથે તેમને તમારા આહારમાં શામેલ ન કરવો તે શ્રેષ્ઠ છે. ફળ સાથે મિશ્રિત કાચા બદામને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

બદામના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, તેઓ ક્ષારયુક્ત દ્રાવણમાં પલાળીને સૂકવવામાં આવે છે. પરિણામ એ ઉચ્ચ એનએસીએલ સામગ્રીવાળા ફળો છે. તેમને ખાવાથી શરીરમાં પાણીની રીટેન્શન થાય છે, એડીમા, કિડનીનું કાર્ય વધે છે અને વજન વધે છે. આવા બદામના અનિયંત્રિત ઉપયોગથી, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર જોવા મળે છે. જો ફક્ત મીઠું ચડાવેલું ફળ ખાવા માટે ઉપલબ્ધ હોય, તો પછી તેઓ ઉપયોગ કરતા પહેલા પલાળીને જ રહેવા જોઈએ. પછી પાણીથી કોગળા અને સૂકા.

પિસ્તાના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસી:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• સ્થૂળતા (આ કિસ્સામાં, તેઓને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક સાથે જોડવાની અને દૈનિક ઇન્ટેક ઘટાડવાની જરૂર છે);
• કિડની રોગ (મીઠું ચડાવેલું બદામ માટે);
• બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો (મીઠું ચડાવેલું પિસ્તા માટે).

બદામની પસંદગી અને સંગ્રહની સુવિધાઓ

જો ભૂલો બદામ પસંદ કરવામાં આવે તો પિસ્તા રમતવીરના શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

પસંદગી આપવી જોઈએ:

• ખુલ્લા શેલો સાથે બદામ - તે સંપૂર્ણપણે પાકેલા છે અને તેની મિલકતો અગાઉ સૂચિબદ્ધ છે;
• લીલા કર્નલ રંગ સાથે પિસ્તા - બદામનો રંગ વધુ સમૃદ્ધ, સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ;
• ઘાટ, ભેજ અથવા અન્ય સંગ્રહ સમસ્યાઓથી મુક્ત;
• મીઠું રહિત: આ નિશાની ફક્ત પારદર્શક પેકેજિંગ સાથે જ જોઇ શકાતી નથી - તે લેબલ પરના ઉત્પાદનની રચના દ્વારા તપાસવી આવશ્યક છે.

પિસ્તા તાપમાન, ભેજ અને સૂર્યપ્રકાશ માટે ખૂબ સંવેદનશીલ હોય છે. તેમને સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત રાખવાની જરૂર છે. ચુસ્ત idાંકણવાળા ગ્લાસવેર બદામ સંગ્રહવા માટે આદર્શ હશે. તાપમાન શાસન બદામના શેલ્ફ લાઇફને ખૂબ જ ભારપૂર્વક બદલી નાખે છે:

• ઓરડાના તાપમાને, બદામ લગભગ 3-4 * અઠવાડિયા માટે સુખદ સ્વાદ જાળવી રાખે છે;
• રેફ્રિજરેટરમાં, આ સમયગાળો વધીને 3 - 6 * મહિના થાય છે;
• જ્યારે પિસ્તા ફ્રીઝરમાં હોય છે, ત્યારે તેઓ તેમની મિલકતો 6-12 * મહિના સુધી જાળવી રાખે છે.

નટ્સની વિવિધ પ્રારંભિક સ્થિતિને કારણે શેલ્ફ લાઇફમાં મોટા તફાવત થાય છે.

નૉૅધ! મીઠું ચડાવેલું પિસ્તા ઓરડાના તાપમાને વધુ સારું રાખે છે, પરંતુ રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં ઝડપથી બગાડે છે. શેલમાં પિસ્તા વધુ ધીરે ધીરે રહે છે. તેમનો મુખ્ય ભાગ અકબંધ છે. તેના ફેટી એસિડ્સમાં ઓક્સિજન પ્રવેશ મર્યાદિત છે.

નિષ્કર્ષ

પિસ્તા સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બદામ છે. તેમાં ઘણા જૈવિક સક્રિય પદાર્થો અને ખનિજો શામેલ છે, તેથી તેઓ વિવિધ જાતિઓ અને વયના લોકો માટે યોગ્ય છે. તેઓ અખરોટ અને હેઝલનટ માટે રચનામાં થોડું હલકી ગુણવત્તાવાળા છે, પરંતુ કાજુ અથવા બ્રાઝિલ બદામને સંપૂર્ણપણે બદલો. પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક સેવન 15 બદામ છે, બાળકો માટે 5-7.

તમારે અનસેલ્ટટેડ બદામ ખરીદવાની જરૂર છે, રેફ્રિજરેટરમાં ચુસ્ત idાંકણ સાથે ગ્લાસ જારમાં સંગ્રહિત કરો.

વિડિઓ જુઓ: घर पर ह उगए इलयच क पध - How To Grow Cardamom Plant from seed - How To Care Green Cardamom (નવેમ્બર 2024).