માખણ એ ડેરી ઉત્પાદન છે જે ક્રીમને ચાબુક મારવા અથવા અલગ કરવાથી મેળવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં ફૂડ એડિટિવ તરીકે થાય છે, અને તેનો ઉપયોગ લોક દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે.
કુદરતી માખણમાં માત્ર દૂધની ચરબી જ નહીં, પ્રોટીન અને પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન અને ખનિજોનો સમૂહ પણ હોય છે. કુદરતી તેલનો મધ્યમ વપરાશ મેદસ્વીપણા તરફ દોરી જતો નથી અને હૃદયના કામને નકારાત્મક અસર કરતું નથી, પરંતુ, contraryલટું, આરોગ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
માખણની રચના અને કેલરી સામગ્રી
કુદરતી ગાયના માખણમાં આવશ્યક અને નોનસેંશનલ એમિનો એસિડ્સ, પોલી- અને મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, તેમજ વિટામિન્સ અને ખનિજો શામેલ છે, જે આંતરિક અવયવોના કાર્ય અને સમગ્ર જીવતંત્રની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર કરે છે. 82.5% ચરબીવાળા માખણની કેલરી સામગ્રી 748 કેસીએલ, 72.5% - 661 કેસીએલ, ઘી (99% ચરબી) - 892.1 કેસીએલ, બકરી માખણ - 718 કેસીએલ, વનસ્પતિ માખણ (ફેલાવો) - 1002 દીઠ 362 કેસીએલ છે જી.
માખણ, જેમાં વનસ્પતિ ચરબી હોય છે, તે શબ્દના શાબ્દિક અર્થમાં ક્રીમી ગણી શકાય નહીં.
નોંધ: પરંપરાગત માખણનો એક ચમચી (82.5%) 37.5 કેસીએલ સમાવે છે, એક ચમચી 127.3 કેસીએલ સમાવે છે. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઉત્પાદનનું energyર્જા મૂલ્ય બદલાતું નથી.
100 ગ્રામ દીઠ તેલનું પોષણ મૂલ્ય:
| વિવિધતા | કાર્બોહાઇડ્રેટ | પ્રોટીન | ચરબી | પાણી |
| માખણ 82.5% | 0.8 જી | 0.5 ગ્રામ | 82,5 | 16 જી |
| માખણ 72.5% | 1.3 જી | 0.8 જી | 72.5 જી | 25 જી |
| ઓગાળવામાં | 0 જી | 99 જી | 0.2 જી | 0.7 જી |
| શાકભાજી માખણ (સ્પ્રેડ) | 1 જી | 1 જી | 40 જી | 56 જી |
| બકરી દૂધ માખણ | 0.9 જી | 0.7 જી | 86 જી | 11.4 જી |
બીઝેડએચયુ માખણનું ગુણોત્તર 82.5% - 1/164 / 1.6, 72.5% - 1 / 90.5 / 1.6, ઘી - 1 / 494.6 / 0, શાકભાજી - 1/40/1 ના રોજ અનુક્રમે 100 ગ્રામ.
કોષ્ટકના સ્વરૂપમાં 100 ગ્રામ દીઠ કુદરતી માખણની રાસાયણિક રચના:
| વસ્તુનુ નામ | 82,5 % | ઓગાળવામાં | 72,5 % |
| ફ્લોરિન, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| આયર્ન, મિલિગ્રામ | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| સેલેનિયમ, એમસીજી | 1 | – | 1 |
| જસત, મિલિગ્રામ | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| પોટેશિયમ, મિલિગ્રામ | 15 | 5 | 30 |
| ફોસ્ફરસ, મિલિગ્રામ | 19 | 20 | 30 |
| કેલ્શિયમ, મિલિગ્રામ | 12 | 6 | 24 |
| સલ્ફર, મિલિગ્રામ | 5 | 2 | 8 |
| સોડિયમ, મિલિગ્રામ | 7 | 4 | 15 |
| વિટામિન એ, મિલિગ્રામ | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| ચોલીન, મિલિગ્રામ | 18,8 | – | 18,8 |
| વિટામિન ડી, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| વિટામિન બી 2, મિલિગ્રામ | 0,1 | – | 0,12 |
| વિટામિન ઇ, મિલિગ્રામ | 1 | 1,5 | 1 |
| વિટામિન પીપી, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જી | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| ઓલિક, જી | 22.73 જી | 22,3 | 18,1 |
| ઓમેગા -6, જી | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| ઓમેગા -3, જી | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
આ ઉપરાંત, 82.5% ગાયના માખણમાં 190 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ, 72.5% - 170 મિલિગ્રામ, અને ઘી - 100 ગ્રામ દીઠ 220 મિલિગ્રામ હોય છે.
બકરીના દૂધમાંથી બનેલા વનસ્પતિ માખણ અને માખણની રાસાયણિક રચનામાં ખનિજો અને વિટામિનનો સમાવેશ થાય છે, તેમજ મોનો- અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જેમ કે લિનોલીક, લિનોલેનિક અને ઓલિક.
મહિલા અને પુરુષો માટે આરોગ્ય લાભો
મહિલા અને પુરુષોના સ્વાસ્થ્યને ફક્ત કુદરતી અથવા ઘરેલું માખણથી ફાયદો થાય છે, જેમાં ટ્રાન્સ ચરબી, મીઠા અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ શામેલ નથી.
આહારના પૂરક તરીકે તેલના વ્યવસ્થિત ઉપયોગથી શરીર પર હકારાત્મક અસર થાય છે, નામ:
- ચહેરાની ત્વચા, વાળ, નખની સ્થિતિ સુધરે છે. ચામડીનું છાલ, નખનું છાલ બંધ થઈ જાય છે, વાળ ઓછા બરડ અને બરડ થઈ જાય છે.
- અસ્થિ હાડપિંજર મજબૂત છે.
- દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં સુધારો થાય છે.
- જઠરાંત્રિય માર્ગનું કામ સામાન્ય થાય છે, જઠરનો સોજો વધવાના કારણે કબજિયાત અને પીડા થવાનું જોખમ ઘટે છે.
- મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું કાર્ય સામાન્ય થયેલ છે.
- હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન સામાન્ય થાય છે, મૂડ વધે છે, ડિપ્રેસન થવાનું જોખમ ઘટે છે.
- પ્રદર્શન અને સહનશક્તિ વધી છે, જે ખાસ કરીને રમતમાં સામેલ લોકો માટે ફાયદાકારક છે.
- પ્રજનન અંગોનું કાર્ય સુધારે છે.
- ફંગલ ઇન્ફેક્શનની સંભાવના ઓછી થઈ છે. વધુમાં, માખણનો ઉપયોગ કેન્ડિડાયાસીસ માટે પ્રોફીલેક્ટીક એજન્ટ તરીકે થાય છે.
- મગજના કાર્યમાં સુધારો થાય છે, ખાસ કરીને ઠંડીની inતુમાં, જ્યારે મગજની પ્રવૃત્તિ વિટામિન ડીની ઉણપથી પીડાય છે.
- કેન્સર અને મેટાસ્ટેસેસનું જોખમ ઓછું થાય છે.
- પ્રતિરક્ષા વધારવામાં આવે છે.
સવારે ખાલી પેટ પર માખણ ખાવાનું સારું છે, આખા અનાજની બ્રેડ પર ફેલાય છે અથવા કોફીમાં નિબ ઉમેરવામાં આવે છે. આ સવારની ગભરાટને દૂર કરશે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરાને દૂર કરશે, શરીરને energyર્જાથી ચાર્જ કરશે અને કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરશે.
Je એન્જેલાગર - સ્ટોક.એડોબ.કોમ
ઘરેલું અથવા કુદરતી માખણના ટુકડાવાળી કોફી (.5૨.%% અથવા .5૨..5%) વજન ઘટાડવા માટે સવારે ખાલી પેટ પર નશામાં હોઈ શકે છે, કારણ કે પીણામાં એમિનો એસિડ્સ, તંદુરસ્ત ચરબી, લિનોલીક ફેટી એસિડ અને વિટામિન કેનું શ્રેષ્ઠ સંયોજન ચરબી ચયાપચયની ગતિ તરફ દોરી જાય છે, ભૂખમાં ઘટાડો અને પરિણામે, વધારાના પાઉન્ડ્સના નુકસાનમાં. આ ઉપરાંત, કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગોને રોકવા માટે પીણું પી શકાય છે.
ઓગાળવામાં આવે તો જ માખણમાં ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, તેલ તાપમાનમાં સ્ફટિકીકરણ અને બર્ન કરવાનું શરૂ કરશે 120 ડિગ્રીથી તાપમાન, જે કાર્સિનજેન્સની રચના માટે જરૂરી છે - પદાર્થો જે જીવલેણ નિયોપ્લાઝમના વિકાસનું જોખમ વધારે છે.
વનસ્પતિ ચરબીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવેલું માખણ, તે એક ફેલાવો પણ છે, આરોગ્યને લાભ આપે છે (કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારણા કરે છે, મેદસ્વીપણા સામે લડવામાં મદદ કરે છે, પાચનમાં સામાન્ય બને છે) ફક્ત જો તે દૂધ અને ચરબીના અવેજીના આધારે બનાવેલ કુદરતી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ઉત્પાદન હોય. ટ્રાન્સ ચરબીની ન્યૂનતમ સામગ્રી સાથે. નહિંતર, ઓછી કેલરી સામગ્રી સિવાય, તેમાં કંઈપણ ઉપયોગી નથી.
બકરી માખણ
બકરી માખણ:
- એકંદર સુખાકારી સુધારે છે;
- શરીર પર બળતરા વિરોધી અને analનલજેસિક અસરો ધરાવે છે;
- દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
- ઘા મટાડવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે;
- મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના કાર્યને સુધારે છે;
- શસ્ત્રક્રિયા (આંતરડા અથવા પેટ પર) અથવા ગંભીર બીમારી પછી શરીરની પુન recoveryપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.
આ ઉપરાંત દૂધની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવા માટે બકરીનું તેલ સ્તનપાન દરમ્યાન સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક છે. તેનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાયપરટેન્શન જેવા રોગો સામે પ્રોફીલેક્ટીક રીતે થાય છે.
ઘીના ઉપયોગી ગુણધર્મો
ઘી એ માખણની થર્મલ પ્રોસેસિંગમાંથી મેળવાયેલું એક ખોરાક છે. ઘીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો રચનામાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની હાજરીને કારણે છે, જે પેશીઓ અને ઘણા આંતરિક અવયવોના આરોગ્યને જાળવવા માટે જરૂરી છે.
પીગળેલુ માખણ:
- હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન સામાન્ય બનાવે છે;
- એલર્જીના અભિવ્યક્તિને ઘટાડે છે;
- થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે;
- ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે;
- દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
- પાચન સુધારે છે;
- પ્રતિરક્ષા વધારે છે;
- હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે;
- મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો;
- હૃદય અને વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે.
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો ઘરે બનાવેલું ઘી ખાઈ શકે છે. ચહેરાના ત્વચા કાયાકલ્પ માટે કોસ્મેટિક ક્ષેત્રમાં ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
© પાવેલ માસ્ટેપનોવ - સ્ટોક.એડોબ.કોમ
હીલિંગ ગુણધર્મો
લોક ચિકિત્સામાં, ઘરેલુ માખણ ડઝનેક વાનગીઓમાં વપરાય છે.
તેનો ઉપયોગ આના દ્વારા કરવામાં આવે છે:
- ઉધરસની સારવાર માટે;
- પેumsામાં પીડા માંથી;
- જો તમારી પાસે ફોલ્લીઓ, દાદર, બર્ન્સ અથવા શિળસ છે;
- આંતરડાના ફલૂની સારવાર માટે;
- શરદીથી;
- ત્વચાને સ્થિતિસ્થાપકતા આપવા માટે, તેમજ ત્વચાની શુષ્કતાને રોકવા માટે;
- મૂત્રાશયમાં દુ painfulખદાયક સંવેદનાઓને દૂર કરવા.
તેનો ઉપયોગ ઠંડા મહિના દરમિયાન શરીરને શક્તિ આપવા માટે કરી શકાય છે.
ઘીનો ઉપયોગ માઇગ્રેઇન્સ, સાંધા અને પીઠનો દુખાવો અને હેમોરહોઇડ્સની સારવાર માટે થાય છે.
શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે
કુદરતી માખણની દરરોજ આગ્રહણીય માત્રા 10-10 ગ્રામ છે જો ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરવામાં આવે તો, લોહીના કોલેસ્ટરોલમાં વધારો અને થ્રોમ્બોસિસનું જોખમ સ્વરૂપમાં માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકાય છે.
ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થાના નિયમિત ઉલ્લંઘનથી, હૃદય અને યકૃતના રોગો વિકસી શકે છે. આ ઉપરાંત, તેલ એક ઉચ્ચ કેલરીનું ઉત્પાદન છે, તેથી ધોરણને અવલોકન કર્યા વિના તેને બધી વાનગીઓમાં ઉમેરવાની ટેવ સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.
શાકભાજીના માખણમાં સામાન્ય રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે. આ ઉપરાંત, નબળી-ગુણવત્તાવાળી વસ્તુ ખાવાથી ઝેર, અપચો અને તાવ થઈ શકે છે.
ઘીનો દુરૂપયોગ થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, યકૃત અને પિત્તાશયમાં વિકારથી ભરપૂર છે.
પીડિત લોકો માટે ઘી ખાવાનું વિરોધાભાસી છે:
- ડાયાબિટીસ;
- સંધિવા
- કાર્ડિયાક રોગો;
- સ્થૂળતા.
ઘીનું આગ્રહણીય સેવન દર અઠવાડિયે 4 અથવા 5 ચમચી છે.
© પેટ્રિક માઇકલ્સકી - સ્ટોક.એડોબ ડોટ કોમ
પરિણામ
પ્રાકૃતિક માખણ એક એવું ઉત્પાદન છે જે મહિલાઓ અને પુરુષો બંનેના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં શરીરની સંપૂર્ણ મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ જાળવવા માટે જરૂરી ચરબી હોય છે. ગાય અને બકરીના દૂધના આધારે તૈયાર માખણથી શરીરને ફાયદો થાય છે. ઘીમાં ફાયદાકારક અને inalષધીય ગુણ પણ છે. તેલનો ઉપયોગ ચહેરાની ત્વચાની સંભાળ માટે કોસ્મેટિક હેતુ માટે કરવામાં આવે છે.
વ્યવહારીક રીતે માખણના ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. ફક્ત ત્યારે જ ઉત્પાદન હાનિકારક બને છે જો ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું ઓળંગી જાય.
