કાળા ચોખા - રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

કાળા ચોખા એ સામાન્ય ખાદ્ય વસ્તુ નથી. તે જાણીતા અનાજ સાથે સંબંધિત નથી. કાળા ચોખા ઝિઝાનિયા (ત્સિટ્સાનિયા) જળચરનું ઉત્પાદન છે. તે જાપાન અને દક્ષિણ એશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. લાંબા અનાજ અથવા રાઉન્ડ-અનાજ ચોખાવાળા અનાજના આકારની બાહ્ય સમાનતાને કારણે છોડનું નામ પડ્યું. જો કે, ઉત્પાદન રંગ, રચના અને ગુણધર્મોમાં સામાન્ય ચોખાથી અલગ પડે છે.

આ ઉત્પાદન સ્ટોર છાજલીઓ પર પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે અને વારંવાર પોષણવિજ્istsાનીઓની ભલામણોમાં જોવા મળે છે. આજે આપણે કાળા ચોખાના ગુણધર્મોને સમજીશું અને મેનૂમાં શામેલ થવા પર તેનાથી શું ફાયદા થશે તે શોધીશું.

કાળા ચોખાની રચના અને ગુણધર્મો

કાળા ચોખામાં અન્ય અનાજની સમાન રચના છે. તેમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ, વિટામિન અને ખનિજો છે.

કાળા ચોખાની રચના *:

* કાળા ચોખામાં પદાર્થોની માત્રા તેના પ્રકાર, વિવિધતા અને સંગ્રહના ક્ષેત્ર પર આધારિત છે.

** તંદુરસ્ત મેનૂ બનાવતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે સૂકા અનાજ અને તૈયાર ઉત્પાદની કેલરી સામગ્રી અલગ છે.

*** કોષ્ટક વાવેતરવાળા ભાતની સોડિયમ સામગ્રી બતાવે છે. જંગલી જાતોમાં, ખનિજનું સ્તર અનેકગણું વધારે હોઈ શકે છે.

ગ્રોટ્સ એમિનો એસિડથી ભરપુર હોય છે. તેમાં 20 માંથી 18 જાતિઓ શામેલ છે. અનાજનો કાળો રંગ એ અનાજમાં સમાયેલ એન્થોસાયનિન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ અનાજમાં આવશ્યક ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (ડી, ઇ, એ) હોય છે.

પ્રોડક્ટનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) 36 થી 40 યુનિટ્સ સુધીની હોય છે. આ સૂચક તમને ડાયાબિટીસ મેલીટસ હોવા છતાં પણ તમામ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય વિકાર માટે આ અનાજ પર આધારિત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના અનુયાયીઓ માટે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આવી વિકારોને રોકવા માટે કાળા ચોખાની ભલામણ કરે છે.

કાળા ચોખાના ફાયદા

કાળા ચોખાના ગુણધર્મો હજી પણ આપણા સમકાલીન લોકો માટે ઓછા જાણીતા છે, પરંતુ ચાઇનીઝ તેને ડ itશને આપનારું ઉત્પાદન માનતા હતા. પ્રાચીન ચીનમાં, તે વસ્તીમાં લોકપ્રિય નહોતું. વાવેતર અને તૈયારીના ઓછા વ્યાપ અને મજૂરતાને કારણે, આ ઉત્પાદન ફક્ત ઉચ્ચ સમાજ માટે ઉપલબ્ધ હતું. સમ્રાટ અને તેના કુટુંબ અનાજની અન્ય જાતો કરતા કાળા ચોખાના વાનગીઓને મૂલ્યવાન હતા.

કાળા ચોખા પૂર્વ ગ્રાઇન્ડેડ નથી. તે જ સમયે, અનાજના ઉપલા શેલ પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે છે. કાળા ચોખાના ફાયદા તે બનાવેલા પદાર્થો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

આના પર ઉત્પાદનની સકારાત્મક અસર છે:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ;
• જળ-મીઠું ચયાપચય;
• વિટામિન અને ખનિજોનું સ્તર;
• શરીરમાં મુક્ત રicalsડિકલ્સની માત્રા;
• પુન cellsપ્રાપ્તિ અને નવા કોષોની રચનાની પ્રક્રિયાઓ, જે ઇજાઓ, ,પરેશન, બાળજન્મ પછી તાલીમ પરત આપવાના સમયગાળા દરમિયાન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે;
• રક્ત વાહિનીઓની અખંડિતતા;
• વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા;
• પાચનતંત્રની પેરીસ્ટાલિસિસ;
• શરીરમાં ઝેરનું સ્તર.

ચાલો લોહીની રચના પરના ફાયદાકારક અસરને એક અલગ બિંદુ તરીકે પ્રકાશિત કરીએ. આયર્નમાં પુખ્ત વયના લોકોની જરૂરિયાત દરરોજ લગભગ 8 મિલિગ્રામ હોય છે. કાળા ચોખા આ પદાર્થની સામગ્રી માટે અનાજમાં અગ્રેસર છે. દરેક 100 ગ્રામ તૈયાર ઉત્પાદ શરીરને 4-5 મિલિગ્રામ આયર્ન સાથે સપ્લાય કરે છે.

પરંપરાગત દવામાં એપ્લિકેશન

પરંપરાગત દવા સદીઓથી શાહી ચોખાના ઉપયોગને પૂર્ણ કરે છે.

મોટેભાગે, રોગનિવારક હેતુઓ માટે, તેનો ઉપયોગ આના રૂપમાં થાય છે:

• બાફેલી અનાજ - ધોવાઇ અનાજને 1 કલાક અથવા રાતોરાત પલાળીને રાખવામાં આવે છે, તે પછી તે મીઠું અને તેલ વગર બાફવામાં આવે છે;
• લાંબા સમય સુધી પલાળીને પછી બાફેલી અનાજ;
• બ્રાન (કચડી કાચા અનાજ);
• અંકુરિત અનાજ.

બાફેલી કાળા ચોખાને રાંધવાની સુવિધાઓ, અન્ય પ્રકારોની તુલનામાં, ટેબલ જુઓ:

આ છોડનો ઉપયોગ ઘણીવાર લોક દવાઓમાં આ માટે થાય છે:

• કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવું. આ કરવા માટે, દરરોજ 100-200 ગ્રામ બાફેલી (મીઠું વિના) અનાજનો ઉપયોગ કરો. તેને અનેક ભોજનમાં વહેંચી શકાય છે અને એકલા વાનગી તરીકે અને સલાડ ઉપરાંત, દહીં, કુટીર ચીઝ, વગેરે બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે;
• નખ અને વાળ મજબૂત. માળખું સુધારવા અને વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત કરવા માટે, કાળા ચોખા પર આધારિત માસ્કનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મધ, સમુદ્ર બકથ્રોન તેલ, બોરડોક, વગેરે ઉમેરો. કચડી પલાળેલા કાચા માલ અને તેલનું મિશ્રણ વાળની ​​મૂળમાં નાખવામાં આવે છે અને લગભગ 40-60 મિનિટ સુધી ફુવારોની ટોપી હેઠળ ગરમ થાય છે;
• શરીર સાફ. આ કરવા માટે, ઉકળતા 5 મિનિટ પછી પલાળેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરો. આવા અનાજમાં સ્ટાર્ચની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે અને સ્પોન્જની જેમ જઠરાંત્રિય માર્ગના લ્યુમેનને સાફ કરે છે;
• ત્વચા કાયાકલ્પ. બાફેલી અનાજ અને ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (ઇ, એ) ના મિશ્રણમાંથી બનેલો માસ્ક ત્વચાની વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે, સપાટીના સ્તરોના પોષણમાં સુધારો કરે છે. ચોખામાં ક્રીમ (માખણની જગ્યાએ) ઉમેરવું સમસ્યાવાળા વિસ્તારોને ભેજયુક્ત બનાવે છે. તમે નિયમિત ઉપયોગથી નોંધપાત્ર અસર પ્રાપ્ત કરશો, ખાસ કરીને વય-સંબંધિત ફેરફારોના પ્રારંભિક તબક્કામાં;
• વજનમાં ઘટાડો. સંયુક્ત, મોનો-આહાર, ઉપવાસના દિવસોના આધાર તરીકે સેવા આપે છે;
• ત્વચા પર બળતરા પ્રક્રિયાઓ સામે લડવા. કાળા ચોખાના સ્ક્રબનો સ્થાનિક ઉપયોગ છિદ્રોને અનલ .ગ કરે છે, પફનેસને ઘટાડે છે અને ત્વચાની સ્વરને સરસ કરે છે. આવું કરવા માટે, પલાળીને અનાજ 10-15 મિનિટ માટે કોસ્મેટિક્સથી સાફ ચહેરા પર લાગુ કરવામાં આવે છે. માસ્કને સાબુ વગર ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે.

સ્લિમિંગ એપ્લિકેશન

ઓછી જીઆઈ હોવાને લીધે, ચોખા નોંધપાત્ર ઉછાળા વિના લાંબા સમય સુધી જરૂરી બ્લડ સુગર સ્તરને જાળવી રાખે છે. આ તમને સંપૂર્ણ અનુભૂતિ રાખે છે અને આહારને આરામદાયક બનાવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા વજન ઘટાડવા માટે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, કાળા ચોખાનો સફળતાપૂર્વક આહાર ખોરાકમાં ઉપયોગ થાય છે.

વજન ઘટાડવા માટે કાળા ચોખાનો ઉપયોગ કરવાનું ધ્યાનમાં લો.

મોનો આહાર ચોખા આધારિત અસરકારક રીતે વજન ઘટાડે છે. તેઓ આંતરડાને શુદ્ધ કરે છે અને શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે. તે જ સમયે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર હળવા છે, તે જરૂરી ટ્રેસ તત્વોના નુકસાનનું કારણ નથી. કોઈપણ મોનો આહારની જેમ, ચોખા લાંબા ગાળાના પાલન માટે મુશ્કેલ છે.

સંયુક્ત આહાર. તેઓ વહન સરળ છે. પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની આવશ્યક સંતુલનને ધ્યાનમાં રાખીને મેનૂ વિકસિત થયેલ છે. આવા આહાર વજનને વધુ ખરાબ કરે છે. ચોખા અને તેમાંથી વાનગીઓ રાંધવા માટેની વિવિધ વાનગીઓ માત્ર તંદુરસ્ત જ નહીં, પણ એક સ્વાદિષ્ટ મેનૂ પણ કંપોઝ કરવામાં મદદ કરે છે.

કાળા ચોખા સાથે સંયોજન માટે ભલામણ કરેલ:

• કઠોળ (દાળ, કઠોળ, વગેરે);
• શાકભાજી;
• ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો;
• બાફેલી ચિકન સ્તન;
• દુર્બળ માછલી;
• ફળ.

કાળા ચોખા માટે પૂરવણીઓ પસંદ કરતી વખતે, આહાર લક્ષ્ય ધ્યાનમાં રાખો - વજન ઘટાડવું. ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક (ચોકલેટ, માખણ, તારીખો, વગેરે) કાં આહારમાંથી સંપૂર્ણ બાકાત રાખવામાં આવે છે, અથવા ઓછા માત્રામાં પીવામાં આવે છે.

ઉપવાસના દિવસો... વજન ઘટાડ્યા પછી વજન જાળવવા માટે તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. આ માટે, બાફેલા ચોખા અઠવાડિયામાં 1 દિવસ ખાય છે. પાણી (ઓછામાં ઓછું 2 લિટર) અને હર્બલ ટી આહારને પૂરક બનાવે છે. આ કિસ્સામાં, અપૂર્ણાંક ભોજનની ભલામણ કરવામાં આવે છે (દિવસમાં 5-6 વખત).

સીસીસી માટે ફાયદા

કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડીને અને વેસ્ક્યુલર શક્તિને અસર કરીને ચોખાને રક્તવાહિની તંત્ર (સીવીએસ) પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.

તે આહારમાં ઉમેરવામાં આવે છે:

• પુનર્વસન સમયગાળા દરમિયાન;
• વેસ્ક્યુલર અકસ્માતોની રોકથામ માટે (હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક, એથરોસ્ક્લેરોસિસ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવતા);
• સહનશક્તિ તાલીમ દરમિયાન.

કોલેસ્ટરોલના સ્તરને સતત ઘટાડવા માટે, કાળા ચોખાનો નિયમિત વપરાશ કરવો જરૂરી છે. તેના એક જ સેવનથી ચરબી ચયાપચયની ઉગ્ર અસર થતી નથી.

પાચનતંત્ર માટે ફાયદા

પાચક સિસ્ટમ ઉત્પાદન સાથે સીધા સંપર્કમાં હોય છે, તેથી જઠરાંત્રિય માર્ગ પર તેની અસર નોંધપાત્ર છે.

કાળા ચોખા:

• આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસને ઉત્તેજિત કરે છે;
• ખોરાક કાટમાળ ના લ્યુમેન સાફ કરે છે;
• આંતરડા કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.

કાળા ચોખા સફેદ કરતા વધારે રગડ છે. તે જઠરાંત્રિય માર્ગની દિવાલોને તીવ્ર રીતે બળતરા કરે છે, તેથી તે અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં વધુ સારી રીતે સહન થાય છે.

કાળા ચોખાને નુકસાન

મોટાભાગના લોકો કાળા ચોખાને સારી રીતે સહન કરે છે. જો કે, અનિચ્છનીય પરિણામો પણ શક્ય છે.

કાળા ચોખાના નુકસાન સ્વરૂપમાં પ્રગટ થાય છે:

• પાચનતંત્રના વિકાર. પાચક તંત્રના રોગોના અતિશય વૃદ્ધિના કિસ્સામાં, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સુખાકારીમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે, ઝાડા વધે છે અને પુન recoveryપ્રાપ્તિ અવધિ લંબાવે છે;
• એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. એક અત્યંત દુર્લભ ઘટના. ચોખા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને એલર્જી પીડિતો માટે ભલામણ કરે છે. જો કે, ઉત્પાદન પર વ્યક્તિગત પ્રતિક્રિયાઓ છે. ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અને અસ્થમાના અતિસંવેદનશીલતા ઘણીવાર બાળકોને અસર કરે છે;
• કિડની કાર્યમાં બગાડ. ચોખા પ્રવાહીના ઉત્સર્જનને વધારે છે અને રેનલ નિષ્ફળતામાં મુશ્કેલીઓનું કારણ બને છે;
• ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં સુખાકારીનો બગાડ. ઉત્પાદનનો વધુ પડતો ઉપયોગ થાય છે.

કાળા ચોખા ખાવા માટે વિરોધાભાસ અને સાવચેતી શું છે?

કાળા ચોખા એકદમ હાનિકારક ઉત્પાદન છે. જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી ત્યારે:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના કિડનીના રોગોનું ઉત્તેજન;
• ડાયાબિટીસ મેલીટસના વિઘટન.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે લાભ મેળવવા માટે, આ સરળ નિયમોનું પાલન કરો:

1. પૂર્વ-પલાળીને અને વિસ્તૃત રસોઈ સાથે ચોખાને બરાબર રાંધવા.
2. ગુણવત્તાવાળા અનાજ ખરીદો. રંગીન બનાવટી પણ પાણીનો રંગ બદલી દે છે, પરંતુ તેમના રંગદ્રવ્યને યાંત્રિક ક્રિયા દ્વારા દૂર કરી શકાય છે અથવા ધોવાઇ શકાય છે. જ્યારે વિનેગર ઉમેરવામાં આવે ત્યારે કૃત્રિમ રંગનું પાણી રંગ બદલાતું નથી. કુદરતી રંગદ્રવ્ય લાલ રંગનું થાય છે.
3. મોનો આહારનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડ doctorક્ટર સાથે વાત કરો.
4. પ્રથમ વખત તમારા આહારમાં કોઈ નવું ઉત્પાદન રજૂ કરતી વખતે, ચોખાના નાના ભાગને ખાવા માટે તમારી જાતને મર્યાદિત કરો.

નિષ્કર્ષ

કાળા ચોખા એ ખનિજો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ સંતુલિત ખોરાક છે. તે વધુ વજન, કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગો અને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના રોગોનો ભય સાથે આહાર પોષણ માટે યોગ્ય છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અનાજ પસંદ કરીને અને નિયમિતપણે તેનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં (દિવસ દીઠ 200 ગ્રામ સુધી) કરવાથી, તમે માત્ર તમારા આકૃતિ માટે જ નહીં, પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સકારાત્મક અસર પ્રાપ્ત કરશો.

વિડિઓ જુઓ: Farmers Are Doing Black Rice Cultivation In Kheda (મે 2025).