પરબ્લોઇડ ચોખા - ફાયદા અને શરીરને હાનિ પહોંચાડે છે

પાર્બલવાળા ચોખા તેની અસામાન્ય ક્રીમી, પીળી અથવા સુવર્ણ રંગ સાથે સ્ટોર છાજલીઓ પર standsભા છે. તે પ્રમાણમાં તાજેતરમાં જ અમારા રસોડામાં ગોળાકાર અને લાંબી અનાજની સાથોસાથ દેખાયો. ઉપયોગી ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ ચોખાના પ્રકારોમાં ચેમ્પિયન તરીકે પાર્બલવાળા ચોખાએ આત્મવિશ્વાસપૂર્વક આરોગ્યપ્રદ જીવનશૈલી અને એથ્લેટ્સના અનુયાયીઓના આહારમાં પ્રવેશ કર્યો છે.

ચોખાની વાનગીઓ અનાજની વચ્ચે અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે, તે ઘઉં સાથે સક્રિય રીતે સ્પર્ધા કરે છે. તેઓ ખાસ કરીને ચાઇના અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં લોકપ્રિય છે. ચોખાનો ઉપયોગ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે: પીલાફ, પેએલા, ફ્લેટબ્રેડ, નૂડલ્સ, રિસોટ્ટો - ફક્ત થોડા નામ આપવા માટે. વિશ્વની 95% થી વધુ વસ્તી એક વર્ષ કરતા વધુ જૂની છે તેના આધારે ઉત્પાદનો સાથે. તાજેતરમાં, ક્લાસિક સફેદ ચોખા પૂર્વ તૈયાર અનાજ માટે માર્ગ આપી રહ્યા છે. આવું કેમ થાય છે, અને ચોખાવાળા ચોખા અને સામાન્ય ભાત વચ્ચે શું તફાવત છે, તમે આ લેખમાંથી શીખી શકશો.

ચોખ્ખો ચોખા કેવી રીતે મેળવવામાં આવે છે અને તે નિયમિત ચોખાથી કેવી રીતે અલગ છે?

પાક્યા પછી, ચોખાના અનાજ શેલના બધા સ્તરોથી સાફ થાય છે. જ્યારે તેને પીસવામાં આવે ત્યારે ગર્ભ કાપી નાખવામાં આવે છે. પરિણામ એક સુંદર, સફેદ અનાજ છે જે 85% જેટલા તેલ, 70% જેટલા સેલ્યુલોઝ અને ખનિજો સુધી, 65% નિયાસિન, 50% રિબોફ્લેવિન અને લગભગ 10% પ્રોટીન સુધીના શુદ્ધિકરણના પરિણામે ખોવાઈ ગયું છે. આકર્ષક દેખાવ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, ચોખા તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. ચોખા જેટલા પોલિશ્ડ થાય છે, તેમાં ઓછા જૈવિક સક્રિય પદાર્થો હોય છે.

સફાઈ દરમિયાન અનાજના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને બચાવવા માટેના અસંખ્ય પ્રયત્નો કર્યા પછી, ઉત્પાદકોએ તેને પહેલાથી પ્રક્રિયા કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત શોધી કા .ી.

ઉકાળવા ચોખા બનાવવાની પ્રક્રિયા:

1. શેલમાં અનાજ વણાયેલા છે.
2. ગંદકી અને ધૂળ દૂર કરવા માટે અનપિલ ચોખાના પોપડાં ધોવાયા છે.
3. ફિલ્મી કોટેડ અનાજ પાણીમાં પલાળી જાય છે. તે જ સમયે, છાલ અને ગર્ભમાં મળતા ફાયદાકારક તત્વો વધુ સુલભ બને છે.
4. તૈયાર કાચા માલ દબાણ હેઠળ ઉકાળવામાં આવે છે. તે જ સમયે, સપાટીના સ્તરોમાં વિટામિન, ટ્રેસ તત્વો અને તેલ (80% સુધી) અનાજના મધ્ય ભાગમાં પ્રવેશ કરે છે. સ્ટાર્ચ તૂટી જાય છે, અને અનાજ ભેજવાળા, કાચવાળું બને છે.
5. ચોખા સુકાઈ ગયા છે.
6. અનાજને કર્નલની છાલ કરીને, બ્ર branનથી સાફ કરીને નીચે (સાફ) કરવામાં આવે છે.
7. પરિણામી ચોખાના દાણા સortedર્ટ અને પોલિશ્ડ થાય છે. આ કિસ્સામાં દૂર કરેલા શેલમાં 20% કરતા વધુ ઉપયોગી ઘટકો નથી. જૈવિક સક્રિય પદાર્થો અનાજમાં રહે છે.

આવી પ્રક્રિયા પછી, ચોખા એક લાક્ષણિકતા રંગ મેળવે છે અને સામાન્ય કરતાં વધુ પારદર્શક દેખાય છે. તે તેના દેખાવ દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે.

પરંતુ જો શંકા હોય તો, અનાજની પેકેજિંગ પરની માહિતી તપાસો.

ભાતભાતની ચોરીની રચના

પૃથ્વી પર ચોખાની લોકપ્રિયતા આકસ્મિક નથી. તે ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સ, ડાયેટરી ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. પ્રજાતિઓ, વિવિધતા, પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ અને તે ક્ષેત્રમાં કે જેમાં છોડ ઉગાડવામાં આવ્યો હતો તેના આધારે તેમની સંખ્યા નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. સફેદ ચોખાની વિગતવાર રચના માટે અહીં જુઓ.

અનાજમાં એમિનો એસિડ હોય છે: આર્જિનાઇન, કોલાઇન, હિસ્ટિડાઇન, ટ્રિપ્ટોફન, સિસ્ટેઇન, મેથિઓનાઇન, લાસિન.

પરબાઇલ્ડ ચોખાના પોષક મૂલ્ય:

અહીં તમે ક્લાસિક ચોખાની રચના જોશો.

અનાજની પ્રારંભિક તૈયારી સ્ટાર્ચનો વિનાશ તરફ દોરી જાય છે. આ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ને 70 થી 38-40 એકમો ઘટાડે છે.

ભાતભાતના ચોખાના ફાયદા

અનાજની તૈયારીની તકનીકી સુવિધાઓ તેમાં શક્ય તેટલું જૈવિક સક્રિય પદાર્થોને સાચવે છે. તેની ઓછી જીઆઈ સાથે, આહાર માટે પરબ્લુઇડ ચોખાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે એથ્લેટ અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, ડાયાબિટીસ મેલીટસથી પીડાતા દર્દીઓ માટે માન્ય છે.

ચોખાના ભાતનો લાભ:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે;
• મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમમાં પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતાને નિયંત્રિત કરે છે;
• હૃદયના સ્નાયુ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• જૈવિક સક્રિય પદાર્થો સાથે રમતવીરને સંતૃપ્ત કરે છે;
• ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, રક્ત ખાંડના સ્તરોમાં ગંભીર વધઘટ તરફ દોરી નથી;
• લાંબા સમય સુધી energyર્જા સાથે શરીરને સપ્લાય કરે છે;
• પાણી-મીઠાના ચયાપચય પર હકારાત્મક અસર પડે છે;
• એક પરબિડીયું અસર છે;
• પેટમાં એસિડનું ઉત્પાદન ઘટાડે છે;
• પાચનતંત્રની પ્રવૃત્તિ ધીમું કરે છે.

ચોખા ડાયેટિક્સમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે ખાસ કરીને અપચો અને પાચક બિમારીઓના વલણવાળા એથ્લેટ્સ માટે ઉપયોગી છે. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભાવસ્થાના ડાયાબિટીઝની પૃષ્ઠભૂમિ સામે એથ્લેટ્સના આહારમાં તેને શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચોખા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને રમતના પોષણ માટે યોગ્ય છે, યુવાન એથ્લેટ્સ માટે પણ.

તેનાથી શું નુકસાન થઈ શકે છે?

ચોખાની પોશાક રચનામાં સંતુલિત છે. તેનો તટસ્થ સ્વાદ છે અને રમતવીરના શરીર પર હળવા પ્રભાવ પડે છે. પરંતુ તેની નકારાત્મક અસર પણ થઈ શકે છે.

ખાસ કરીને, કબજિયાતમાં ચોખ્ખા ચોખાના નુકસાન પ્રગટ થાય છે. તેઓ વિલંબિત આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસ સાથે રમતવીરોમાં પ્રગટ થાય છે. આ આડ અસર ચોખા આધારિત ખોરાકના અતિશય વપરાશ સાથે થાય છે, રમતવીરની શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇજાઓ સાથે, જો પૂરતું પાણી ન પીવું.

નોંધ લો કે પરસેવો વધવાથી કબજિયાત વધે છે. ઉનાળાના સમયગાળા અને શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો સાથે આવું થાય છે. સામાન્ય રીતે તેઓ પીવાના આહારમાં ફેરફાર કરીને છૂટકારો મેળવે છે.

ઉપરાંત, વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાવાળા એથ્લેટ્સ માટે બાફેલા ચોખાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે ખૂબ જ દુર્લભ છે. ચોખાને આહારમાં હાઇપોઅલર્જેનિક ખોરાક માનવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે આડઅસર થતી નથી.

ચોખાવાળા ચોખાની સુવિધાઓ

પાર્બલવાળા ચોખામાં ફક્ત સુધારેલ રચના જ નથી, પરંતુ કેટલાક રાંધણ સુવિધાઓ પણ છે:

1. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, તેનો રંગ એમ્બરથી સફેદ થઈ જાય છે.
2. ચોખા ભેજવાળા છે. તેઓ એક સાથે વળગી નથી અને ઉકળતા નથી, ફરીથી ગરમ કર્યા પછી પણ તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે.
3. આવા અનાજ માટેનો રાંધવાનો સમય લાંબો (લગભગ 30 મિનિટ) છે.
4. ભેજને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા, વૈભવ ઉમેરવા માટે, તૈયાર કરેલા ભાતને વધુ 15 મિનિટ ગરમ સ્થળે છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ પાચન સરળ બનાવે છે.
5. સમાપ્ત વાનગી એ જ પ્રકાર અને ગુણવત્તાના અનપ્રોસેસ્ડ ચોખા કરતા લગભગ 2 ગણો મોટી હોય છે.

આ લાક્ષણિકતાઓને જાણીને, રમતવીર માટે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી તૈયાર કરવું સરળ છે.

સ્લિમિંગ આહારમાં

પાર્બેઇલ કરેલા ભાતનો ઉપયોગ વારંવાર ડાયેટિક્સમાં થાય છે. તે વજન ઘટાડવાના આહાર માટે યોગ્ય છે. એક તરફ, ચોખા ભૂખને સારી રીતે દાબી દે છે, અને બીજી બાજુ, તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે.

વજન ઘટાડવાની મહત્તમ અસર મોનો-આહાર દ્વારા આપવામાં આવે છે. 3 દિવસ સુધી, આહાર ફક્ત બાફેલી ચોખા, હર્બલ ટી અને પાણીમાં બાફવામાં આવે છે. આહાર અસરકારક છે, પરંતુ માનસિક અને શારીરિક રીતે મુશ્કેલ છે. ઘણા લોકો આવા આહારને લાંબા સમય સુધી વળગી રહે છે. અને આ યોજના અનુસાર ચોખાના દિવસો અનલોડિંગ જેવા સારા છે અને સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે.

ભાત શાકભાજી, ફળો, પ્રાણીઓના ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે, સંયુક્ત આહારનો સંપૂર્ણ વિકાસ કરે છે. આહારમાં ચોખાની ઘણી વાનગીઓ છે. સામાન્ય સ્થિતિ એ છે કે ત્યાં સુધી તે મીઠું ઉમેર્યા વગર રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી અનાજને ઉકાળો. પોર્રીજ, સલાડ, પુડિંગ્સ, ચોખા નૂડલ્સ એ લાંબા ગાળાના વજન ઘટાડવાના અભ્યાસક્રમો માટે ઉત્તમ આધાર છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનમાં મુખ્ય સમસ્યા એ છે કે ચાલુ ધોરણે આહારમાં સંપૂર્ણ ફેરફાર. ડાયાબિટીઝમાં ગ્લુકોઝ દર્દીના લોહીમાંથી કોષોમાં પ્રવેશ કરી શકતો નથી ઇન્સ્યુલિન (પ્રકાર I) ના અભાવને કારણે અથવા પેશીઓ પ્રત્યે સંવેદનશીલતાને લીધે (પ્રકાર II). તેથી, આહાર માટે, ખોરાક પસંદ કરવામાં આવે છે જે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો આપતો નથી. તેમાં પરબાઇલ્ડ ચોખા શામેલ છે. તેમાં ઝડપી માત્રામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગ્લાયકેમિક સ્પાઇક્સને લીધા વિના ધીમે ધીમે શોષાય છે.

ક્ષતિગ્રસ્ત ગ્લુકોઝ ચયાપચય સાથે, મેદસ્વીતા (પ્રકાર II) ઘણીવાર જોવા મળે છે. આ કિસ્સામાં, આહાર વજન ઘટાડવાનો લક્ષ્યાંક છે, જે ચોખાની વાનગીઓ દ્વારા પણ સગવડ છે.

નિષ્કર્ષ

ચોખાવાળા ચોખા વિશે યાદ રાખવાની બાબતો:

1. પાર્બલવાળા ચોખા એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ અનાજનું ઉત્પાદન છે.
2. તેમાં તેના ક્લાસિક પ્રતિરૂપ કરતા વધુ પોષક તત્વો હોય છે અને એથ્લેટ્સ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. ઉત્પાદનની નકારાત્મક અસરો અત્યંત દુર્લભ છે અને આહારમાં ફેરફાર સાથે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
4. તે રાંધવામાં લગભગ 30 મિનિટ લે છે. ક્લાસિક ચોખાની તુલનામાં, તૈયાર ઉત્પાદની ઉપજ વોલ્યુમમાં 100% વધારે છે.
5. એકલા અથવા અન્ય ખોરાક સાથે જોડાયેલા ચોખા, વિવિધ વજન ઘટાડવાના આહારમાં શામેલ છે. તે ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા અને વજન ઘટાડવા માટે ડાયાબિટીઝના આહારમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું છે.

વિડિઓ જુઓ: call recording 2019. દશ કલ રકરડગ (મે 2025).