દાળ - રચના, કેલરી સામગ્રી, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને નુકસાન

મસૂર એ ફળોના કુટુંબમાં વનસ્પતિ છોડ છે જે રસોઈમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે. આ સંસ્કૃતિ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે, ખાસ કરીને તે લોકો માટે કે જે રમત રમે છે અને સ્વસ્થ જીવનશૈલીનું પાલન કરે છે. સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ માટે તમારે જરૂરી પ્રોટીનની માત્રા વધારવા માટે તમારા આહાર માટે દાળ એ યોગ્ય ખોરાક છે.

દુર્ભાગ્યે, ઘણા લોકો આ ઉત્પાદનને ઓછો અંદાજ આપે છે, પરંતુ નિરર્થક! લેખમાંથી તમે બરાબર શીખી શકશો કે મસૂર કયા માટે ઉપયોગી છે, રમતગમત અને આહાર પોષણમાં તેમની ભૂમિકા શું છે. આપણે ઉપયોગમાં લેવાતા વિરોધાભાસની અવગણના કરીશું નહીં, તેમજ એવી પરિસ્થિતિમાં કે જેમાં દાળ હાનિકારક હોઈ શકે છે.

પોષક મૂલ્ય, કેલરી સામગ્રી અને રાસાયણિક રચના

ફળોના પરિવારનો બીજો કોઈ સભ્ય મસૂરની જેમ પ્રોટીનની માત્રા જેટલી ગૌરવ અનુભવી શકશે નહીં. પ્રોટીન ઉપરાંત, આ અનોખી સંસ્કૃતિમાં તેની રાસાયણિક રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, ફાઇબર, ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન શામેલ છે. આ બધા ઘટકો સંતુલિત માત્રામાં છે, અને તેથી મહત્તમ પોષક મૂલ્ય છે.

મસૂરના અનેક પ્રકારો છે.

1. બ્રાઉન સૌથી સામાન્ય વિવિધતા છે. મોટેભાગે, ભૂરા મસૂરનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમના દાણા સારી રીતે ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ તેમના આકારને સારી રીતે રાખે છે. આ વિવિધતાને રાંધવા પહેલાં 20-30 મિનિટ માટે પલાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. લીલો - આહાર સલાડ અને સાઇડ ડીશ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. રસોઈ પહેલાં પલાળીને રાખવાની જરૂર નથી.
3. લાલ છાલવાળી જાત છે, એટલે કે, ટોચની શેલ વિના, તે અન્ય જાતો કરતા ઝડપથી રાંધે છે.
4. કાળો (બેલુગા) મસૂરની દુર્લભ વિવિધતા છે. રસોઈ દરમિયાન, તે તેના રંગને પ્રકાશમાં બદલે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેનો આકાર ગુમાવતો નથી, જે તેને સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.
5. પીળો - તેના દેખાવમાં વટાણા જેવું લાગે છે. આ વિવિધતા બહુમુખી માનવામાં આવે છે અને ઘણી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.

બ્લેક રંગદ્રવ્યમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણ હોય છે અને શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં પસંદગી માટે ઘણાં બધાં છે, પરંતુ દરેક જાતોની તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ અને પોષક મૂલ્ય છે. નીચે એક ટેબલ આપવામાં આવ્યું છે જે રાસાયણિક રચના અને દરેક જાતના ઉકાળેલા અને શુષ્ક energyર્જા મૂલ્યનું વર્ણન કરે છે.

મસૂરની દરેક જાતમાં કેટલાક પદાર્થો વધારે પ્રમાણમાં હોય છે, અને કેટલાક ઓછી માત્રામાં, અમુક જાતોમાં અમુક પદાર્થો સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોય છે. જો કે, આ હોવા છતાં, દાળમાં માનવ શરીર માટે ખૂબ જ જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે, અને તે બધા જૈવવૈشيક સ્વરૂપમાં હોય છે, જેનો અર્થ એ કે તેઓ વધુ સારી અને ઝડપી શોષાય છે.

ફણગાવેલા દાળને અલગથી બનાવવી જોઈએ. આ ઉત્પાદનમાં એમિનો એસિડ્સની માત્રામાં વધારો છે, અને તેનો નિયમિત ઉપયોગ આમાં ફાળો આપે છે:

• પાચક તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો;
• શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની પુનorationસ્થાપના;
• પ્રતિરક્ષા સુધારવા;
• ત્વચાની પુનorationસ્થાપના, વાળની ​​રચનાને મજબૂત બનાવવી.

ફણગાવેલા દાળમાં આયોડિન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને ફેટી એસિડ્સ ખૂબ હોય છે. આ પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 106.5 કેકેલ છે આ પ્રકારની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, ફણગાવેલા કઠોળનો ઉપયોગ વારંવાર આહાર પર રહેતી મહિલાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

મસૂરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

માનવ શરીર માટે દાળના ફાયદાકારક ગુણધર્મો એ હકીકતને કારણે છે કે આ ઉત્પાદન ઝડપથી અને લગભગ સંપૂર્ણ રીતે માનવ શરીરમાં સમાઈ જાય છે, ખાસ કરીને, તે વનસ્પતિ પ્રોટીનની ચિંતા કરે છે. નોંધનીય છે કે આ અનાજમાં વટાણા જેવા અન્ય શણગારાઓ કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે. આ ઉપરાંત, દાળમાં ઘણાં આયર્ન હોય છે, તેથી તેમને એનિમિયાવાળા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘણા વૈજ્ scientistsાનિકોની દલીલ છે કે દાળ રોટલી અને માંસને તેમના પોષક ગુણધર્મોમાં બદલી શકે છે. શાકાહારીઓ માટે, આ ઉત્પાદન એક વાસ્તવિક શોધ છે, કારણ કે તે લગભગ સંપૂર્ણપણે પ્રાણી પ્રોટીનને બદલે છે.

ડાયાબિટીસ વાળા લોકો માટે દાળ એક હોવી જોઈએ. તે બ્લડ સુગરને વધારતું નથી, પરંતુ તેના શોષક ગુણધર્મોને કારણે તેને સામાન્ય બનાવે છે. ઉપરાંત, ડોકટરો જેમને પેટના અલ્સરથી પીડાય છે અથવા કોલિટીસથી પીડાય છે તેમના માટે દાળ ખાવાની ભલામણ કરે છે.

રસપ્રદ! આ ફળોમાં નાઈટ્રેટ્સ અને રેડિઓનક્લાઇડ્સ એકઠું થતું નથી. તે શુદ્ધ ઉત્પાદન છે જેમાં કોઈ એડિટિવ્સ નથી. હજી સુધી, આનુવંશિક રીતે સુધારેલ મસૂરની એક પણ વિવિધતા નથી, જે સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક આહાર માટે તેનું મૂલ્ય વધારે છે.

જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની સમસ્યાઓના કિસ્સામાં, તમારે મસૂરના સૂપ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. નિર્ધારિત સારવારની સાથે, તે રોગનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

પોટેશિયમ સમૃદ્ધ સંસ્કૃતિ હૃદયના કાર્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે અને રુધિરાભિસરણ તંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

આ લીગુમ સ્ત્રીઓ માટે સારું છે. પ્રોડક્ટમાં આઇસોફ્લેવોન્સ છે જે સ્તન કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, આ પદાર્થ ડિપ્રેસનનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, અને મેનોપોઝ દરમિયાન અગવડતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. રસોઈ કર્યા પછી આઇસોફ્લેવોન્સનો નાશ થતો નથી, જેનો અર્થ એ કે કઠોળ વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

El ફેલિક્સ - stock.adobe.com

આધુનિક વિશ્વમાં, સ્ત્રીઓ ઘણીવાર તાણ અને અનિદ્રાના સંપર્કમાં રહે છે. લીલી દાળ પણ આ સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તેનું નિયમિત સેવન કરવાથી, તમે ટ્રિપ્ટોફનથી શરીરને સંતૃપ્ત કરો છો, એમિનો એસિડ, જે શરીરમાં સેરોટોનિનમાં પરિવર્તિત થાય છે. તે આ પદાર્થનો અભાવ છે જે ઘણીવાર સ્ત્રીને ચીડિયા અને બેચેન બનાવે છે.

કેટલાક ડોકટરો માને છે કે આ ફળો વંધ્યત્વ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

પુરુષોને પણ સાપ્તાહિક આહારમાં દાળનો સમાવેશ કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે કારણ કે તે જાતીય પ્રવૃત્તિમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. નપુંસકતા સાથે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અઠવાડિયામાં 1-2 વખત દાળની ડીશ ખાવાની સલાહ આપે છે.

ફણગાવેલાં દાળ નિયમિત દાળ જેટલા જ લાભ ધરાવે છે. પરંતુ તે સ્પ્રાઉટ્સ છે જે અસ્થિ પેશીઓને મજબૂત કરે છે, તેથી બાળકોને દાળ આપવી મહત્વપૂર્ણ છે (અલબત્ત, જો ઉત્પાદનમાં એલર્જી ન હોય તો).

મસૂર અને રમત (તંદુરસ્તી અને બોડીબિલ્ડિંગ)

રમતવીરોના આહારમાં, દાળ એક ઉપયોગી અને ઘણીવાર જરૂરી ઉત્પાદન પણ છે. આ હકીકત એ છે કે આ ફળોમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો છે, જે ઝડપથી શોષાય છે. દાળમાં પ્રોટીનની ટકાવારી માંસની નજીક હોય છે, પરંતુ ત્યાં એક તફાવત છે: હંમેશાં માંસમાં કોલેસ્ટરોલ અને ચરબી હોય છે, અને દાળ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો અજોડ સ્રોત છે, જે બોડીબિલ્ડિંગ અને અન્ય રમતોમાં ખૂબ જરૂરી છે જ્યાં સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ મહત્વપૂર્ણ છે.

બધી કઠોળમાં, દાળ લોખંડની સામગ્રી માટેનો રેકોર્ડ ધારક માનવામાં આવે છે. આ માઇક્રોઇલેમેન્ટ છે જે તમને રક્તવાહિની અને રુધિરાભિસરણ તંત્રને સારી સ્થિતિમાં રાખવા દે છે. તંદુરસ્ત હૃદય તમને ભાર વધારશે અને અગવડતા નહીં અનુભવે.

તંદુરસ્તી સાથે સંકળાયેલા લોકો માટે, દાળ એ ઉર્જાનો એક મહાન સ્રોત પણ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આ પ્રોડક્ટનો નિયમિતપણે ઉપયોગ કરવો, ફક્ત તે જ પછી તમારા શરીરમાં સકારાત્મક ફેરફારોની નોંધ લેવાનું શક્ય બનશે.

યોગ્ય આહારમાં દાળ

આહાર પોષણમાં, ઉત્પાદન છેલ્લા સ્થાનેથી ખૂબ દૂર છે. આ ઉત્પાદનો સાથે ઘણા આહારની શોધ કરવામાં આવી છે, ત્યાં જે લોકોમાં પિત્તાશયની સમસ્યા હોય છે તેના માટે દાળ પર વિશેષ પ્રોગ્રામો પણ છે. આહાર નંબર 5 એ સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે - આ ઉપચાર કોર્સ ફક્ત શરીરને સુધારવામાં જ નહીં, પણ વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. આ આહાર ખોરાકના વારંવાર વપરાશ પર આધારિત છે - દિવસમાં 5 વખત, જ્યારે ખોરાક કાપી નાખવો જ જોઇએ. આહાર # 5 માટે દાળ એક માન્ય સામગ્રી છે.

મસૂરના આહારમાં ઘણી હકારાત્મક સમીક્ષાઓ હોય છે, પરંતુ તમારે તેમની પાસેથી નાટકીય વજન ઘટાડવાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. એક નિયમ મુજબ, સ્ત્રીઓ આહારના મહિનામાં 3 કિલોગ્રામથી વધુ ગુમાવશે નહીં, કારણ કે યોગ્ય રીતે રચાયેલ આહાર એ સંતુલિત આહાર છે જે ફક્ત શરીરને અનલોડ કરશે.

Ia zia_shusha - stock.adobe.com

ઘણા લોકો આ પ્રશ્નમાં ચિંતિત છે: "આહાર પર દાળને શું બદલી શકે છે?" વૈકલ્પિક રીતે, તમે વટાણા, કઠોળ અથવા ચણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ શું તેવામાં દાળની જગ્યા બદલી શકાય તેવું છે જો ફક્ત તેમાં સંપૂર્ણ રીતે સુપાચ્ય વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય? તે જ સમયે, કોઈપણ જાતો સમાનરૂપે ઉપયોગી છે: લાલ, લીલો, પીળો, નારંગી.

તમે કોઈપણ સ્વરૂપમાં વજન ઘટાડવા માટે દાળનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મોટાભાગે તે અન્ય શાકભાજી, માછલી અથવા માંસ સાથે સંયોજનમાં બાફેલી ઉત્પાદન છે. ઉપાયના દિવસોમાં ઘણી વાનગીઓ અને વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. તે સૂપ, મસૂરના કટલેટ, તેની સાથે સલાડ હોઈ શકે છે, વધુમાં, કઠોળ સાઇડ ડિશ તરીકે રદ કરવામાં આવ્યા નથી. સર્જનાત્મક બનો અને મેનૂમાં વિવિધ ઉમેરો. ફણગાવેલાં મસૂર વિશે ભૂલશો નહીં, તેઓ શરીર પર એક ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેને અનલોડ કરે છે.

ઉપયોગ અને નુકસાન માટે વિરોધાભાસ

જોકે મસૂર ખૂબ ઉપયોગી છે, તેમની પાસે આહારમાં પ્રવેશ કરવા માટે ઘણા વિરોધાભાસી છે. શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, દાળને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો દ્વારા સાવધાનીથી ખાવું જોઈએ, કારણ કે આ ફળોનું ઉત્પાદન ગેસના નિર્માણમાં ફાળો આપી શકે છે. જેને ડિસબાયોસિસથી પીડાય છે, તેમણે પણ આ જ કારણોસર દાળનો ઉપયોગ બંધ કરવો જોઈએ.

સલાહ! પેટને વધુ ભાર ન કરવા માટે, રસોઈ પહેલાં કઠોળને પલાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમે ઘણી વાર દાળ ખાઓ છો, તો તમારી ત્વચા શુષ્ક થઈ જશે અને સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવવાની સંભાવના છે.

ડોકટરો આહાર પર કડક પ્રતિબંધની ભલામણ કરતા નથી. મસૂર માત્ર ત્યારે જ સ્વસ્થ રહેશે જ્યારે મધ્યસ્થ રીતે ખાવામાં આવે અને અન્ય ખોરાક સાથે જોડવામાં આવે. આ સંસ્કૃતિ એટલી સમૃદ્ધ છે કે શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખત પૂરતું છે.

સંધિવા ખાસ કરીને સંધિવાથી પીડિત લોકો માટે વિરોધાભાસી છે.

© એન્ડ્રી પોગ્રેનિચિ - સ્ટોક.એડobeબ.કોમ

પરિણામ

મસૂર એ ઉત્પાદન છે જે ચોક્કસપણે ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. આ ફેલાયેલું સંસ્કૃતિનો સક્ષમ ઉપયોગ તમને ચયાપચયમાં સુધારો કરવા, રક્તવાહિની તંત્રને સારી સ્થિતિમાં રાખવા, અને મહિલાઓ અને પુરુષોના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં પણ મદદ કરશે.

વિડિઓ જુઓ: Std 6 ખરક: કય મળ છ? (જૂન 2025).