શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય શું છે?

પોષક સંતુલનના યોગ્ય પોષણ અને વિતરણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જે લોકો તેમના પોતાના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લે છે તે જાણે છે કે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સરળ લોકો કરતા વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. અને તે છે કે દિવસ દરમિયાન લાંબા સમય સુધી પાચન અને શક્તિ માટે ખોરાક લેવાનું વધુ સારું છે. પણ એવું કેમ છે? ધીમી અને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જોડાણની પ્રક્રિયાઓ વચ્ચે શું તફાવત છે? માત્ર પ્રોટીન વિંડો બંધ કરવા માટે તમારે મીઠાઈ શા માટે ખાવી જોઈએ, જ્યારે મધ રાત્રિએ ફક્ત ખાવાનું વધુ સારું છે? આ પ્રશ્નોના જવાબો આપવા માટે, ચાલો માનવ શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયની વિગતવાર ચર્ચા કરીએ.

કાર્બોહાઇડ્રેટ શું છે?

શ્રેષ્ઠ વજન જાળવવા ઉપરાંત, માનવ શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કામનો મોટો મોરચો કરે છે, એક નિષ્ફળતા, જેમાં માત્ર મેદસ્વીપણાના ઉદભવને જ નહીં, પણ અન્ય સમસ્યાઓનો પણ સમાવેશ થાય છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટની મુખ્ય ક્રિયાઓ નીચેના કાર્યો કરવા માટે છે:

1. Energyર્જા - લગભગ 70% કેલરી કાર્બોહાઈડ્રેટ છે. 1 જી કાર્બોહાઈડ્રેટની oxક્સિડેશન પ્રક્રિયાને સમજવા માટે, શરીરને 4..1 કેસીએલ energyર્જાની જરૂર હોય છે.
2. બાંધકામ - સેલ્યુલર ઘટકોના નિર્માણમાં ભાગ લો.
3. અનામત - ગ્લાયકોજેનના સ્વરૂપમાં સ્નાયુઓ અને યકૃતમાં ડેપો બનાવો.
4. નિયમનકારી - કેટલાક હોર્મોન્સ પ્રકૃતિમાં ગ્લાયકોપ્રોટીન છે. ઉદાહરણ તરીકે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને કફોત્પાદક ગ્રંથિના હોર્મોન્સ - આવા પદાર્થોનો એક રચનાત્મક ભાગ પ્રોટીન છે, અને બીજો કાર્બોહાઇડ્રેટ છે.
5. રક્ષણાત્મક - હીટોરોપોલિસેકરાઇડ્સ મ્યુકસના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, જે શ્વસન માર્ગ, પાચક અંગો અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર મ્યુકોસ મેમ્બરને આવરી લે છે.
6. કોષ માન્યતામાં ભાગ લો.
7. તેઓ એરિથ્રોસાઇટ્સના પટલનો ભાગ છે.
8. તેઓ લોહીના ગંઠાઈ જવાના નિયમનકારોમાંના એક છે, કારણ કે તે પ્રોથ્રોમ્બિન અને ફાઈબિરોજેન, હેપરિન (સ્રોત - પાઠયપુસ્તક "બાયોલોજિકલ રસાયણશાસ્ત્ર", સેવરિન) નો ભાગ છે.

અમારા માટે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મુખ્ય સ્રોત તે પરમાણુઓ છે જે આપણે ખોરાકમાંથી મેળવીએ છીએ: સ્ટાર્ચ, સુક્રોઝ અને લેક્ટોઝ.

@ ઇવજેનીયા
એડોબ.સ્ટstockક. com

સેકરાઇડ્સના ભંગાણના તબક્કા

શરીરમાં બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓની વિશેષતાઓ અને એથ્લેટિક પ્રભાવ પર કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની અસરને ધ્યાનમાં લેતા પહેલા, ચાલો આપણે તેમનો વધુ પરિવર્તન સાથે સેકરાઇડ્સના ભંગાણની પ્રક્રિયાનો ખૂબ જ ગ્લાયકોજેનમાં અભ્યાસ કરીએ કે એથ્લેટ્સ ખૂબ જ ભયાવહ રીતે ખાણકામ કરે છે અને સ્પર્ધાઓની તૈયારી દરમિયાન ખર્ચવામાં આવે છે.

મંચ 1 - લાળ સાથે પૂર્વ-વિભાજન

પ્રોટીન અને ચરબીથી વિપરીત, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મૌખિક પોલાણમાં પ્રવેશ્યા પછી તરત જ તૂટી જવાનું શરૂ કરે છે. આ હકીકત એ છે કે શરીરમાં પ્રવેશતા મોટાભાગના ઉત્પાદનોમાં જટિલ સ્ટાર્ચી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે, લાળના પ્રભાવ હેઠળ, એમીલેઝ એન્ઝાઇમ જે તેની રચનાનો ભાગ છે, અને યાંત્રિક પરિબળને સામાન્ય સેક્રાઇડ્સમાં તોડી નાખવામાં આવે છે.

સ્ટેજ 2 - વધુ વિરામ પર પેટની એસિડનો પ્રભાવ

આ તે છે જ્યાં પેટમાં એસિડ રમતમાં આવે છે. તે જટિલ સેકરાઇડ્સને તોડી નાખે છે જે લાળથી અસર થતી નથી. ખાસ કરીને, ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ, લેક્ટોઝ તૂટી જાય છે ગેલેક્ટોઝમાં, જે પછીથી ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે.

સ્ટેજ 3 - લોહીમાં ગ્લુકોઝનું શોષણ

આ તબક્કે, યકૃતમાં આથો પ્રક્રિયાઓને બાયપાસ કરીને, લગભગ તમામ આથો ઝડપી ગ્લુકોઝ સીધા લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય છે. Energyર્જાના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો થાય છે અને લોહી વધુ સંતૃપ્ત થાય છે.

તબક્કો 4 - સિત્તેર અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ

ગ્લુકોઝના પ્રભાવ હેઠળ, લોહી ઘટ્ટ થાય છે, જે તેને moveક્સિજન ખસેડવાનું અને પરિવહન કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. ગ્લુકોઝ oxygenક્સિજનને બદલે છે, જે રક્ષણાત્મક પ્રતિક્રિયાનું કારણ બને છે - લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રામાં ઘટાડો.

સ્વાદુપિંડમાંથી ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોગન પ્લાઝ્મામાં પ્રવેશ કરે છે.

પ્રથમ તેમાં ખાંડની હિલચાલ માટે પરિવહન કોષો ખોલે છે, જે પદાર્થોની ખોવાયેલી સંતુલનને પુનર્સ્થાપિત કરે છે. ગ્લુકોગન, બદલામાં, ગ્લાયકોજેન (આંતરિક energyર્જા સ્ત્રોતોનો વપરાશ) માંથી ગ્લુકોઝનું સંશ્લેષણ ઘટાડે છે, અને ઇન્સ્યુલિન "છિદ્રો" શરીરના મુખ્ય કોષો બનાવે છે અને ગ્લાયકોઝ અથવા લિપિડ્સના રૂપમાં ત્યાં ગ્લુકોઝ મૂકે છે.

સ્ટેજ 5 - યકૃતમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું ચયાપચય

પાચન પૂર્ણ કરવાના માર્ગ પર, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરના મુખ્ય ડિફેન્ડર - યકૃતના કોષો સાથે ટકરાતા હોય છે. તે આ કોશિકાઓમાં છે જે ખાસ એસિડના પ્રભાવ હેઠળ કાર્બોહાઈડ્રેટ સરળ સાંકળો - ગ્લાયકોજેન સાથે જોડાય છે.

સ્ટેજ 6 - ગ્લાયકોજેન અથવા ચરબી

યકૃત લોહીમાં મળતા માત્ર અમુક જ પ્રમાણમાં મોનોસેકરાઇડ્સની પ્રક્રિયા કરવામાં સક્ષમ છે. ઇન્સ્યુલિનનું વધતું સ્તર, તેણીને તે થોડા સમય માટે કરી દે છે. જો યકૃતમાં ગ્લુકોઝને ગ્લાયકોજેનમાં રૂપાંતરિત કરવાનો સમય ન હોય તો, એક લિપિડ પ્રતિક્રિયા થાય છે: બધા મફત ગ્લુકોઝને એસિડ્સ સાથે બાંધીને તેને સરળ ચરબીમાં ફેરવવામાં આવે છે. શરીર કોઈ પુરવઠો છોડવા માટે આ કરે છે, જો કે, આપણા સતત પોષણને ધ્યાનમાં રાખીને, તે પચાવવાનું “ભૂલી” કરે છે, અને ગ્લુકોઝ સાંકળો, પ્લાસ્ટિકના ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં ફેરવાય છે, ત્વચાની નીચે પરિવહન કરે છે.

મંચ 7 - ગૌણ ક્લેવેજ

જો યકૃત ખાંડના ભાર સાથે સામનો કરે છે અને બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ગ્લાયકોજેનમાં રૂપાંતરિત કરવામાં સમર્થ છે, તો પછીનું, હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવ હેઠળ, સ્નાયુઓમાં સંગ્રહિત કરે છે. આગળ, oxygenક્સિજનની અછતની સ્થિતિમાં, તે સામાન્ય ગ્લુકોઝમાં પાછું વિભાજિત થાય છે, સામાન્ય રક્ત પ્રવાહમાં પાછા ન આવે, પણ સ્નાયુઓમાં રહે છે. આમ, યકૃતને બાયપાસ કરીને, ગ્લાયકોજેન ચોક્કસ સ્નાયુઓના સંકોચન માટે energyર્જા પૂરો પાડે છે, જ્યારે સહનશક્તિ વધે છે (સ્રોત - "વિકિપીડિયા").

આ પ્રક્રિયાને ઘણીવાર "સેકન્ડ પવન" કહેવામાં આવે છે. જ્યારે રમતવીરમાં ગ્લાયકોજેન અને સરળ વિસેરલ ચરબીનો મોટો સંગ્રહ હોય, તો તે ફક્ત oxygenક્સિજનની ગેરહાજરીમાં શુદ્ધ intoર્જામાં ફેરવાશે. બદલામાં, ફેટી એસિડ્સમાં સમાયેલ આલ્કોહોલ વધારાના વાસોોડિલેશનને ઉત્તેજીત કરશે, જે તેની ઉણપની સ્થિતિમાં ઓક્સિજનની વધુ સારી સેલ સંવેદનશીલતા તરફ દોરી જશે.

તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે શા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટને સરળ અને જટિલમાં વહેંચવામાં આવે છે. તે બધા તેમના ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા વિશે છે, જે વિરામનો દર નક્કી કરે છે. આ બદલામાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના નિયમનને ટ્રિગર કરે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ જેટલું સરળ છે, તે યકૃતને જેટલી ઝડપથી જાય છે અને તે ચરબીમાં ફેરવાય તેવી શક્યતા.

ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની કુલ રચના સાથે ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સનું આશરે કોષ્ટક:

જો કે, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક પણ ગ્લાયકેમિક લોડ કરે છે તે રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચય અને કાર્યોને વિક્ષેપિત કરી શકતા નથી. તે નક્કી કરે છે કે જ્યારે આ ઉત્પાદનનો વપરાશ થાય છે ત્યારે યકૃત ગ્લુકોઝથી કેટલું ભરેલું છે. જી.એન. (લગભગ 80-100) ની ચોક્કસ થ્રેશોલ્ડ પર પહોંચ્યા પછી, સામાન્ય કરતા વધારે બધી કેલરી આપમેળે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં ફેરવાશે.

કુલ કેલરી સાથે ગ્લાયકેમિક લોડનું આશરે કોષ્ટક:

ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોગન પ્રતિસાદ

કોઈપણ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરવાની પ્રક્રિયામાં, તે ખાંડ અથવા જટિલ સ્ટાર્ચ હોય, શરીર એક સાથે બે પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે, જેની તીવ્રતા અગાઉ માનવામાં આવતા પરિબળો પર આધારિત હશે અને, સૌ પ્રથમ, ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશન પર.

તે સમજવું અગત્યનું છે કે ઇન્સ્યુલિન હંમેશાં દાળમાં લોહીમાં છૂટી જાય છે. આનો અર્થ એ કે એક સ્વીટ પાઇ શરીર માટે 5 મીઠી પાઈ જેટલી ખતરનાક છે. ઇન્સ્યુલિન લોહીની ઘનતાને નિયંત્રિત કરે છે. આ જરૂરી છે જેથી બધા કોષો હાયપર અથવા હાઇપો મોડમાં કામ કર્યા વિના પૂરતી receiveર્જા પ્રાપ્ત કરે. પરંતુ સૌથી અગત્યનું, તેની હિલચાલની ગતિ, હૃદયના સ્નાયુઓ પરનો ભાર અને ઓક્સિજન પરિવહન કરવાની ક્ષમતા, લોહીની ઘનતા પર આધારિત છે.

ઇન્સ્યુલિનનું પ્રકાશન એ કુદરતી પ્રતિક્રિયા છે. ઇન્સ્યુલિન શરીરના બધા કોષોના છિદ્રો બનાવે છે જે વધારાની energyર્જા પ્રાપ્ત કરવામાં સક્ષમ છે, અને તેને તેમાં લksક કરે છે. જો યકૃત ભાર સાથે સામનો કરે છે, તો ગ્લાયકોજેન કોષોમાં મૂકવામાં આવે છે, જો યકૃત નિષ્ફળ જાય, તો પછી ફેટી એસિડ્સ સમાન કોષોમાં પ્રવેશ કરે છે.

આમ, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયનું નિયમન ફક્ત ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનને કારણે થાય છે. જો તે પર્યાપ્ત નથી (ક્રicallyનિકલી નહીં, પણ એક-સમયની), તો વ્યક્તિને સુગર હેંગઓવર થઈ શકે છે - એવી સ્થિતિ જેમાં શરીરને લોહીનું પ્રમાણ વધારવા અને તેને બધા ઉપલબ્ધ માધ્યમથી પાતળા કરવા માટે વધારાના પ્રવાહીની જરૂર પડે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના આ તબક્કે બીજો મહત્વપૂર્ણ પરિબળ ગ્લુકોગન છે. આ હોર્મોન નક્કી કરે છે કે યકૃતને આંતરિક સ્રોતોમાંથી અથવા બાહ્ય સ્રોતોમાંથી કાર્ય કરવાની જરૂર છે.

ગ્લુકોગનના પ્રભાવ હેઠળ, યકૃત તૈયાર ગ્લાયકોજેન (વિઘટિત નથી) મુક્ત કરે છે, જે આંતરિક કોષોમાંથી મેળવવામાં આવ્યું હતું, અને ગ્લુકોઝથી નવું ગ્લાયકોજન એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરે છે.

તે આંતરિક ગ્લાયકોજેન છે જે પ્રથમ કોષો દ્વારા ઇન્સ્યુલિનનું વિતરણ કરે છે (સ્રોત - પાઠયપુસ્તક "સ્પોર્ટ્સ બાયોકેમિસ્ટ્રી", મિખાઇલોવ).

અનુગામી distributionર્જા વિતરણ

કાર્બોહાઈડ્રેટની subseર્જાના અનુગામી વિતરણ બંધારણના પ્રકાર અને શરીરની તંદુરસ્તીને આધારે થાય છે:

1. ધીમા ચયાપચયની ક્રિયા વગરના વ્યક્તિમાં. જ્યારે ગ્લુકોગનનું સ્તર ઓછું થાય છે, ત્યારે ગ્લાયકોજેન કોષો યકૃતમાં પાછા આવે છે, જ્યાં તેઓ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં પ્રક્રિયા થાય છે.
2. રમતવીર. ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવ હેઠળ ગ્લાયકોજેન કોષો સ્નાયુઓમાં મોટા પ્રમાણમાં લ lockedક થાય છે, જે આગામી કસરત માટે .ર્જા પ્રદાન કરે છે.
3. ઝડપી ચયાપચયવાળા નોન-એથ્લેટ. ગ્લાયકોજેન યકૃતમાં પાછો ફરે છે, ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં પરિવહન થાય છે, જેના પછી તે લોહીને સરહદરેખામાં સંતૃપ્ત કરે છે. આ દ્વારા, તે અવક્ષયની સ્થિતિને ઉશ્કેરે છે, કારણ કે energyર્જા સંસાધનોની પૂરતી પુરવઠો હોવા છતાં, કોષોમાં oxygenક્સિજનની યોગ્ય માત્રા હોતી નથી.

પરિણામ

Energyર્જા ચયાપચય એ એક પ્રક્રિયા છે જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ શામેલ છે. તે સમજવું અગત્યનું છે કે સીધી શર્કરાની ગેરહાજરીમાં પણ, શરીર હજી પણ સરળ ગ્લુકોઝમાં પેશીઓને તોડી નાખશે, જે સ્નાયુ પેશીઓ અથવા શરીરની ચરબીમાં ઘટાડો તરફ દોરી જશે (તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિના પ્રકારને આધારે).

વિડિઓ જુઓ: Mukhya sevika bharti 2018. mukhya sevika material (મે 2025).